习大大提出要求 老年餐饮或成下一个商业蓝海

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养老问题已成为我国面临的一个十分重大的社会问题。

近日，习近平总书记在中共中央政治局第三十二次集体学习时强调：要坚持满足老年人需求和解决人口老龄化问题相结合，努力挖掘人口老龄化给国家发展带来的活力和机遇，努力满足老年人日益增长的物质文化需求，推动老龄事业全面协调可持续发展。

那么老年人需求有哪些呢？且看餐饮好案例为大家盘点的中国餐饮中的“老年餐厅”。

根据全国老龄办2015年发布的《十城市万名老年人居家养老状况调查报告》显示，当前老年人对老年餐桌的需求比例高达42.3％，甚至超过以往需求比例最大的家政服务。可见，“吃饭难”就是当前亟待解决的首要问题。

然而一个看似简单的老年人吃饭问题，却因为老年餐盈利空间小，成本负担重，各项配套设施难以满足等原因，国内餐饮市场仍然鲜有人涉及。

永和大王

养老助残券销售300多万元

2010年 2月7日，崇文区向永和大王等首批“老年餐桌”定点单位授牌，永和大王成为最早将老年餐覆盖北京所有网点的餐企。

在永和大王在京的连锁店，设立了“老年餐桌”座位，为老人提供桌边点餐服务，接收养老（助残）券；对居住在餐厅附近社区、行动不便的老年人，永和大王还提供上门送餐服务；此外，永和大王每季度还会推出至少3款“特惠套餐”提供给持养老助残券或卡的顾客，优惠幅度在40%－60%；持养老卡顾客除了可享受3款特惠套餐外，消费其他任何餐品均可享受8折优惠。

据餐饮好案例君了解，永和大王每年仅养老助残券/卡的销售额就达300多万元。

嘉禾一品

多样化

与永和大王同期获得“老年餐桌”定点单位授牌的嘉和一品，也携手科技公司推出了智能配送柜，为老年人提供私人定制的专属餐饮服务，推出多款针对老年人身体特点的专属餐，而且可以按天、按周预订，以期满足社区老年人的多样化饮食选择。

智能配送柜运作流程：消费者只需提前通过手机客户端、电话或网站预订，完成支付后，手机上获得消费凭证，餐饮公司便会按时就近配送到智能配送柜，消费者自行扫码取餐。

金盘龙餐饮

坚持微利的经营方针

金盘龙定慧东里“老年餐桌”试点，依托“湘鄂情”的餐饮资源，依靠社区居委会的支持，采取严格的成本控制，坚持微利的经营方针，每天供应8个菜品，根据不同老年人的需求，提供不同的菜品搭配，并且为保证饭菜的口味和质量，定期根据老人们的反馈意见更换菜单。

餐饮好案例（微信id：canyin120）案例君了解到，目前虽然以社区餐厅名义经营较为顺利的餐厅还属于少数，但是在不少社区中，已有部分商家依托社区现有资源开办了很多形式的社区厨房、方便餐厅等，还有一些餐饮集团也看到了这一市场的潜力，开辟全新的经营线路，主攻社区老年人的市场。

 

老年食堂是民生大事业 

人口老龄化背后商机浮现

习总书记此次在会上的讲话释放了一个信号：国家在重视养老，总的发展趋势是好的。

对此，内蒙古科技大学经济管理学院副教授曹建忠也发表了看法：“中国养老的形式主要还是以居家养老为主，这就意味着很多老人的吃饭问题会形成市场的刚需，就意味着以社区餐厅、或是社区厨房这样的形式切入养老产业这块大蛋糕是一个完全可行的选择。”

而据《2015老龄产业发展研究报告北京市居家养老服务研究》显示，北京市养老（助残）餐桌数量缺口超过2500个，未来随着居委会/村委会养老（助残）餐桌实现全覆盖，全市养老（助残）餐桌需求数量至少在6797个。在北京，养老（助残）餐桌缺口就如此之大，在外地，老年餐桌就更显得凤毛麟角。

随着中国60岁以上的老龄人口比例在不断扩大，他们对饮食、家政等各方面的需求也随之增加。但目前，老人年餐饮产业大多处于市场起步阶段，专门为老年消费者量身定制的餐饮产品和服务还远远不够。这就为餐饮人和餐饮创业人提供了新的契机，去为不断扩大的老年消费群体提供更专业、更全面、更健康的产品和服务，从而得以在蕴藏着巨大潜力的中国养老市场中分得一杯羹。

 对老年人市场投资属于未来，市场周期进程在当今社会远远不是经常认为的那样长，也许3年，也许5年，一个陌生的市场就已经成熟。因此，老年餐饮目前还是一片蓝海，对于不少餐企而言是个香饽饽。

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本文转载自：餐饮好案例

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