王振华：“湘菜王子”的创业经

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　　红网记者 张珍 湖南长沙报道

　　在长沙说到湘菜，就不得不提到年轻的“湘菜王子”王振华，从2003年创办长沙老湘食餐饮有限公司以来，王振华已在长沙开办八家中餐酒楼，一家湘菜原材料配送公司。

　　从一间小酒楼到发展到现在的餐饮连锁企业，在激烈的餐饮行业，王振华用自己的努力书写了一部属于自己的创业经。

　　责任创业感恩传承

　　王振华出身于长沙县春华镇一个普通农民家庭，由于母亲身体不好，自小懂事的他就经常围在厨房帮母亲做事。就这样，王振华自小就对餐饮感兴趣，更期望以后自己也能进入餐饮服务行业。

　　毕业后，王振华成功创办了水站、书刊超市，虽然两次创业都成功，但王振华只是当做积累经验和原始资本，为做餐饮打基础，做准备。

　　2003年，王振华正式进军餐饮行业。创业之路没有一帆风顺的，创业之初，就刚好遭遇了2003年的非典，餐饮行业遇冷。保证菜品美味和健康，做好服务，老湘食也终于挺过最初的低谷期。

　　自小的责任激发了王振华的创业梦。现在，责任、感恩也在老湘食传承下来，成为老湘食公司的司讯。每次晨会，《弟子规》、《百孝经》都是所有员工的必读条例。

　　追求原味苛求原料

　　餐饮市场竞争激烈，如何做出自己的特色？王振华把老湘食菜品定位于原味湘菜，要求味道第一，希望做出与众不同的原味湘菜吸引大众。

　　讲究原味，首先要在原材料上下功夫。王振华把“倡导绿色餐饮”作为核心竞争力，从菜式的原料、配料到制作、出品都严格把关。为确保绿色食品货源，他建立了自己的菜源基地。每天清晨，菜源基地的工作人员就将刚采摘下来、还带着露水，新鲜翠嫩的各种菜运送到厨房。原料的新鲜、纯正，再加上大厨师精湛的烹制手艺，天然健康、美味可口的各色菜品自然虏获了顾客的芳心。

　　为开发原味湘菜，王振华还经常自己到湖南乡下有特色菜的地方寻访，直到现在，王振华每年差不多都有一个月的时间去各地挖掘独特的乡菜土菜。

　　湖南各个县市，甚至是不知名的小乡镇，都有过王振华的足迹。遇到好吃的土菜，王振华总会不断请教做菜的师傅，而每当挖掘出一道新菜，就会迅速推上老湘食餐桌。“现在的湘食烤肉就是我在湘西一个小镇赶集的时候发现的，当时就买下了配方。”说到自己觅寻美食的故事，王振华颇有几分开心。

　　做好服务文化致胜

　　老湘食，也是“老相识”，让顾客成为老相识也是王振华最初取名“老湘食”的原因。

　　“把顾客当成你的家人，你的朋友，这样才会成为老相识。”王振华这样要求员工。

　　将饮食升格为一种乐趣、一种享受、一门学问和一种文化。通过菜品、环境和服务，营造出一种体验和一种格调。在他看来，做湘菜，也要做出湖湘文化特色，而这不仅仅体现在湖湘的地域菜肴上，也体现在王振华对老湘食的环境要求上。

　　老湘食的装修环境以木料、石料为主，现代装饰为辅，简约明朗的构架，洁净雅致的装饰，古朴而清爽，蕴含浓郁的湖湘文化特色。

　　保证菜品，做好服务，提高环境，这是王振华一路走来的坚持，一路坚持才成就了现在的“湘菜王子”。美食与健康，现在及以后，“湘菜王子”还将在创业路上挥画出更多的精彩。

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