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醉鸡 Drunken Chicken美女私房菜 Private Home Cuisine

2018年03月07日转载自：今日头条

内容摘要：我记得在上海的时候，每到夏天，妈妈常常会做一些糟卤鸡脚、糟卤鸡翅膀、糟卤猪脚什么的，放在冰箱里，不用等到开饭，就都被我们当零食吃完了。冰冰凉凉、甜甜咸咸的，小时候的夏天总是很容易就很快乐。在马来西亚，...

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我记得在上海的时候，每到夏天，妈妈常常会做一些糟卤鸡脚、糟卤鸡翅膀、糟卤猪脚什么的，放在冰箱里，不用等到开饭，就都被我们当零食吃完了。

冰冰凉凉、甜甜咸咸的，小时候的夏天总是很容易就很快乐。

在马来西亚，找不到糟卤，所以，妈妈的那些拿手糟卤菜只能回忆回忆，不过，这里还能买到绍兴酒（虽然这里的绍兴酒也总被朋友吐槽😄），不过我觉得勉强做个醉鸡还是可以滴。

醉鸡

Drunken Chicken

材料:

鸡全腿 3只、葱姜蒜适量、绍兴酒 1大匙、当归 5g、红枣 10粒、枸杞子 1小把、绍兴酒 200ml、水 500ml、盐和糖适量。

Ingredients:

3 Chicken Whole Legs、Ginger、Spring Onion、Garlic、1 Tablespoon ShaoXing Rice Wine、5g DangGui、10 pcs Red Dates、A Small Handful of Wolfberries、200ml ShaoXing Rice Wine、100ml Water、Salt and Sugar as needed.

做法 Steps:

🍴1. 鸡全腿去骨，加葱姜蒜、适量糖、盐，和1大匙绍兴酒腌制至少1个小时。

Deboned chicken legs, marinate with ginger、spring onion、garlic、salt、sugar and 1 Tablespoon ShaoXing rice wine for at least 1 hour.

🍴2. 去除葱姜蒜（别丢掉，等下可以再用），将腌制好的鸡腿卷起来，再用锡纸分别包成糖果状。

放入已煮滚水的蒸锅内，大火蒸20～25，然后连锡纸一起浸泡于冰水中让鸡腿冷却。

Remove the ginger、spring onion and garlic (don't discard them), roll marinated chicken legs into cone shape and wrap with aluminum foil.

Bring water in the steamer to boil, steam the wraped chicken legs over high heat for 20~25 minutes or until cooked. Remove them from the heat and let them cool down in ice water.

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本文转载自：今日头条