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包饺子，有难度?我来帮你解决，馅大味香底脆好吃的停不了口！

2018年03月07日转载自互联网

第2页（共2页）：包饺子，有难度?我来帮你解决，馅大味香底脆好吃的停不了口！[2]

内容摘要：高温天，好像被放在火炉上炙烤，就连好不容易下的一场雨，还没转眼那地面就干了，跟没下过雨一样，依旧那么热，只好尽量减少呆在厨房的时间。想着前段时间自己买肉加工些肉馅，准备做饺子馅，但对于擀皮我是真有点头...

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9. 擀成圆片后中间包入西葫芦肉馅；

10. 将上面捏紧，两边不必封口；同样的方法将其他的锅贴包好备用；

11. 烧热锅，将锅贴摆放好，再加入适量的水和油；

12. 盖上盖，稍微煮上三、四分钟，揭开盖，大火收汁；

13. 水快干时，转为小火，慢慢的将锅贴煎至金黄色；

14. 出锅装盘。

小贴士：1. 我用的是全麦面粉和饺子粉按2：1和成的面团，可以直接用饺子粉，颜色会比全麦粉白更漂亮些；面团稍微和的硬一些，一般是0.5倍的水，当然根据面粉不同适量的调整；和好的面粉盖上保鲜膜饧上三十分钟；2. 制作西葫芦馅料，先将肉馅提前加入盐、蚝油（提鲜，一定要加点）等调味；再擦西葫芦丝，稍微细点，口感更好；准备好后加入点盐腌制一下，再挤出大部分水分，不要完全挤干；最后放入肉馅中混合，加入点香油锁住剩余水分；3. 包入馅料就很简单了，由于两边不需要封口，所以相对来说馅料可以多包些，对于擀圆面皮的形状也要求不高；4. 下锅煎时，先将锅烧热，再摆放锅贴，放入适量的水和油，加盖先煮上三、四分钟，让它成熟；揭开盖，大火收干水分；水分快干时转为小火，注意观察，慢慢煎至底焦黄即可。

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