河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
了解自己的岗位职责和要求是做好工作的基本前提，本资料介绍了上什、煲汤部门的职责和要求，供参考。
1．上岗员工不得迟到早退，上岗后做好各项准备工作，并认做负责半成品加工原料的制作；
2．指定人员负责压制和煲汤加工、鱼翅加工、上什出等，要求质量、规格、使用必须规范化；
3．专业岗位由专人负责，定人定位，出品的质量优劣与奖罚挂钩，严格管理，做好自己分内的工作；
4．严格按照上什、煲汤等工作规程进行加工操作，熟悉制作方法，懂得加工技巧，虚心学习业务知识；
5．搞好食品卫生工作，手档后整理台面，食品原料必须收进冰箱或储存库柜内，不得遗留在外；
6．搞好承包快区域的卫生及关闭煤气的阀门；
7．爱护和珍惜使用各种餐具设备，做到安全规范操作；
以上条款是上什、煲汤部门的岗位职责和要求，由厨房负责人督导执行。
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