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中餐部日常工作检查制度

2018年03月20日转载自互联网

内容摘要：为了加强餐饮部的管理，提高服务质量，特制定如下的中餐部日常工作检查制度。1、由餐饮部总监、餐饮部经理、各部门经理及行政总厨、厨房大厨带队检查，对各餐厅/厨房各项工作实行分级检查制，不定期，不定点、不定项...

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　　为了加强餐饮部的管理，提高服务质量，特制定如下的中餐部日常工作检查制度。

　　1、由餐饮部总监、餐饮部经理、各部门经理及行政总厨、厨房大厨带队检查，对各餐厅/厨房各项工作实行分级检查制，不定期，不定点、不定项的抽查。

　　2、检查内容包括员工纪律、考勤、着装、岗位职责、设备、设施的使用和维护，物品/食品储藏，服务/菜肴质量、出菜流程、原材料节约及综合利用，安全操作等各项规章制度的执行和正常生产运转情况。

　　3、检查人员对检查工作中发现的问题及不良现象应及时发出整改通知书，督促当事人或部门立即整改或在规定期内整改。对整改不力或规定期限内未作出整改的个人或部门，视情节轻重，应作出适当的处理或处罚并上报人事部备案。

　　4、属于个人包干范围或岗位职责内的差错，追究个人的责任；属于部门，班组的差错，则追究其部门、班组负责人的责任，同时采取相应的经济处罚措施。

　　5、检查人员应认真履行职责，一视同仁，公平办事。每次参加检查的人员应对时间、地点、检查内容和检查结果应做好书面记录备案，需整改的应及时通知相关部门或人员。对于屡犯同类错误，态度恶劣或要求在整改限期内而未达标者，应加重处罚或辞退。

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