河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
本资料是一份冷厨厨师岗位说明书，供参考。
岗位概述
1.冻厨厨师对主厨负责，其下属包括冻厨厨工。
2.负责冻厨运行和制品的制作等。
岗位要求
1.能力
a)具备冻厨制品制作能力；
b)具备冻厨加工机械、设备的操作能力。
2.经验
a)熟悉冻厨的工作流程；
b)熟悉冻厨制品的制作的方法；
c)熟悉集团和会所的操作手册。
3.操守
a)维护集团和会所声誉或利益。不得以任何语言或行为直接或间接对集团和会所进行诽谤以损害集团和会所的声誉或利益；
b)执行法律、法规、集团和会所的政策和制度；
c)未经许可不得擅自使用、复印或以任何形式复制或对外泄漏集团和会所的资料。
各项工作描述
1.遵守会所和部门的各项规章制度、政策和操作规程。
2.检查加工机械、设备、炉灶、排风等的运行情况。
3.检查冰箱和冰库的存货，及时补充货源。
4.协助领班监督和指导下属员工的出品制作。
5.正确使用各种设备、用具和用品。
6.正确使用各种原料、材料。
7.按程序、分工处理、加工、制作产品。
8.及时补充各种用品、用具。
9.每晚协助对加工机械、设备、炉灶、等进行清洗。
10.定时组织对冰箱和冰库进行清洗。
11.监督和指导厨工的工作。
12.跟办冻厨岗位的清洁卫生工作。
13.协助员工实务工作培训。
14.协助其它岗位的工作。
15. 完成上级的分派的其它工作。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
正宗口水鸡配方 川味凉菜红油酱香鸡 卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码