惨遭吐槽的《舌尖3》，还有哪些灵感留给我们？

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二、《舌尖3》给了餐饮人哪些灵感？

《舌尖》系列节目发展至今已然变成了一块大蛋糕，但分的人却不再局限于餐饮从业者，比如《舌尖3》第一集播出后，其带货能力也依然坚挺。第一集中的“山东章丘铁锅”一夜爆火，某宝卖到脱销，被提及的手工菜刀以及银杏砧板也获得了不错的销量。

但对餐饮人来说，有值得“借势”的亮点产品吗？读sir本以为在节目中被大篇幅提及的水盆羊肉会是其中之一，但不曾想，节目中所提及的水盆羊肉以及回坊等一系列概念都存在偏差，在社交网站上遭到了观众们的口诛笔伐。

▲网友在“舌尖”官微下的留言

1.脱离食物本质讲餐饮，都是耍流氓

前两部《舌尖》系列，之所以能捧红一众产品，与其节目调性是分不开的。而《舌尖》系列节目的调性就在于通过人文故事，突出中华食物之美。但从第一季到第三季，两者之间的关系越发显得本末倒置。这一点，从三季节目的小标题中就显露出了不少端倪：

第一季：自然的馈赠，主食的故事，转化的灵感，时间的味道，厨房的秘密，五味的调和，我们的田野。

第二季：时节，脚步，心传，秘境，家常，相逢，三餐。

第三季：器，香，宴，养，食……

不难看出，第一季的《舌尖》是围绕美食讲故事，美食很美，故事很自然，可是从第二季开始，《舌尖》就走上了一条离开美食讲故事的道路……

一集不到三分之一时长的食物影像，学术名词频繁出现，类似《新闻调查》的叙事风格。

到了第三季，《舌尖》俨然成了一部拉起美食大旗的文化宣传片，美食已经变得无足轻重，重要的则是片中说教意味浓重的文化表达。

《舌尖》前任导演陈晓卿曾透漏，他们挑选餐馆的原则是美食，那么美味自然是第一位的，其次是能不能透过美食折射出地域人群的性质。首先是挑选美食的品类，其次是挑选能代表该美食的餐厅。

那么只有产品做得好，才有可能成为代表餐厅被选中。吃讲究的不仅仅是生理需求，更多的是舌尖上的满足。

《舌尖3》已然将美食放在了次等，观众看不到令人口舌生津的美味，餐饮人自然也找不到下一个爆款的突破口，如果硬要“借势”拉一波关注，想必也会在不久地将来被人贴上名不副实的标签。

2.别把情怀当饭吃，故事点到即止就好

不得不说，《舌尖》系列节目都存在发扬田园牧歌手艺的特点，前两部还保持在理性的角度，到第三部，从其宣扬的各种传统手艺、器具等不难看出，这种凸显“自然的、手工的才是最好的”思维已经满溢屏幕。

但我们都明白，餐饮行业已然面临三高一低的处境，节目组花了十几分钟夸章丘的手工铁锅好，三万六千锤，一锤一锤打出来。却忘记告诉大家，再有所谓「生命」的传统物器，都比不上机器制造便捷的成本和惊人的效率。

餐饮行业说到底是一门生意。  卖情怀可以为你锦上添花，却不能帮你走出困境。如果真要按照《舌尖3》中传达的思想去经营餐厅的话，毫无疑问，你的心血将陷进入不敷出的沼泽之中。

本季《舌尖》放到现在，从社交媒体平台的反馈看，争议还是很大的，大概验证了那句话：群众的眼睛是雪亮的。

传统也好、情怀也好，有是可以有，然而人总要往前看的，虚无缥缈的情怀，支撑不起十几亿人对于幸福生活的实际追求，这与餐饮行业的本质完全是背道而驰。

要说餐饮人要通过《舌尖3》获得哪些灵感，不外乎还是引以为戒，脚踏实地 这八个字。

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本文转载自：餐饮人必读 小白

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