刚刚，2018智慧餐饮行业大报告出炉了！

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日前，艾瑞咨询发布《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》，对我国智慧餐饮发展背景、现状及未来趋势做出了全面分析。

报告指出，目前，“互联网+”逐步渗透餐饮行业，移动智能终端日益普及，顾客用餐的场景、时段、触点、方式等都发生了巨大转变，推进了餐饮业的不断升级迭代，“互联网+餐饮”正式进入下半场。

那么，智慧餐饮新时代对餐饮人来说意味着什么？目前的智慧餐饮行业格局和现状到底如何？餐饮服务商竞争的终局又将走向何方？

01

4万亿的餐饮市场，巨大而分散  

餐厅需要加速智慧化提高竞争力  

日前，艾瑞咨询发布了《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》，报告中指出，当下的餐饮行业，正呈稳步增长之势，2017年，全国餐饮收入达4万亿元，同比增长10.7%，但与此同时， “三高一低”三大痛点难解、跨界者入侵、新型业态的不断涌现，让餐饮行业的利润空间不断被压缩，竞争也变得越来越激烈。

《2017年中国餐饮报告》中提及到，北上广深四大一线城市每个月餐饮门店的倒闭率高达10%，餐饮门店的寿命长则3-4年，短则几个月就已经终结，高淘汰率成为了餐饮行业的常态。

80、90后伴随着互联网成长起来的一代逐渐成为消费主力，消费者对于个性化和品牌化要求进一步提升，而餐厅在运营中对精细化、数据化、模式化的运营能力要求也越来越高。

在激烈的餐饮环境下，随着移动互联网的高速发展，消费者消费行为的改变，餐厅需要通过加速数据化进程来提升竞争力。

02

“互联网+餐饮”进入下半场  

SaaS服务商加速整合资源  

报告显示，餐饮行业的数据化进程历经了4个阶段：

①第一阶段有了IT系统，相对最原始的手写下单，传统单机提升了商家的效率；

②第二阶段出现了BS架构的私有云，餐厅可以把门店的数据可汇总至总部，实现连锁化管理；

③餐饮软件开始智能化升级；

④智慧餐饮系统开始与平台对接。

前两个阶段，都是基于传统软件的模式，更新速度较慢，无法满足商家快速变化的需求，而且传统软件的收费模式多数采取一次性收费的模式，后续维护服务质量低。

直到第三阶段，餐饮软件开始智能化升级，进入SaaS时代，数据储存在云端，餐饮行业开始进入数据驱动运营的阶段，相较而言，SaaS软件比传统软件在试用成本及C端流量对接上，都具有明显优势。而且在运维方面，餐饮SaaS总体成本投入远远低于传统软件。

第四阶段，智慧餐饮系统开始与平台对接，第四代餐饮管理软件是在SaaS模式的智能餐饮管理软件上的进一步升级平台的线上消费场景与门店线下消费场景相融合，线上线下全渠道数据打通，餐厅真正实现实时在线，通过与平台对接，商家可以打通线上线下全渠道用户信息与数据。

据了解，2014年起，一大批参与者涌入智慧餐饮行业，全国服务商多达千家，给餐饮商家带来了更多的选择和赋能。

然而，不同的餐饮服务商在资源、模式、产品等方面也各有优劣势。如下图所示：

SaaS服务按月收费的模式目前还难以被众多中小餐厅老板接受，维持庞大的地推团队持续需要资金，更是长期的负担。很多企业声称可以通过增值服务、数据服务等方式获得收入，但事实上单一软件厂商能够沉淀的数据维度有限，通过此类增值服务要实现企业的长期运营发展路径艰难。

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本文转载自：红餐网 作者：周沫

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