你以为卖煎饼月入三万？餐饮界多的是阵亡名单

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1、茶香书香

年龄：6岁。

茶香书香被称为“茶界星巴克”，主张要吸引年轻人的胃，就必须要把中国茶做得时尚、好喝。创办于2011年，开张第一个月营业额即达到40万的营业额。

死亡原因：忘却茶之根基，推进饮品和小食，偏离以茶为本的轨道；分店扩张过快，门店选址隐患，租金昂贵；团队建设缺失，过多宣传创始人个人；成本核算不清。

最后的结果就是，茶香书香拖欠供应商费用、员工工资、房租和物业管理费等相关资金达到数百万，在2017年的第一天向全世界告别。

2、金钱豹

年龄：14岁。

2003年10月，金钱豹登陆上海餐饮市场，成功开启了国际复合式自助餐厅的先河。

饿一天，扶着墙进去；吃一顿，扶着墙出来。金钱豹曾经年营业额近9亿元，但2013年和2014年税前亏损分别为2.24亿元、2.08亿元。

今年，这个自助餐中的“高富帅”被爆出拖欠员工工资、拖欠供应商货款、储值卡无法退卡等丑闻。

死亡原因：门店的产品质量下降，菜品和食材上把关不严，服务也脱节，大量消费者投诉海鲜不新鲜，哈根达斯停止供应，顾客差评不绝于耳。

除此之外，成本的失控下的盲目扩张，导致资金链断裂；急剧的行业风向变化，让墨守成规的金钱豹与市场脱轨。

门店私吞现金流，员工私下办理优惠充值卡，拿现金套现或许差额，获利丰厚。有高管在离职前夕，还为自己开取动辄10万元的奖金。

金钱豹不死，谁死？

3、水货餐厅

年龄：4岁。

“痛虐单身狗！带1位女朋友打8折！带2位女朋友打7.5折！带3位女朋友打7折！带4位女朋友打6.5折！带5位以上女朋友享6折优惠！”

2013年出生的水货餐厅，创造了8个月开店52家的记录，开一家火一家。用餐全靠手，没有餐具。

然而，巅峰时刻留在70多家，目前的水货餐厅已经关到仅剩30家。

死亡原因：爱搞噱头，命途多舛。

创新带来的新鲜感一阵就过。大部分人对水货餐厅的印象来停留在去玩，而不是去吃。

加盟模式下，对于加盟店的管控深度和力度都不够，最终加速品牌的衰落。

令人悲哀的是，很多人看着水货倒下，却还以为自己能侥幸存活。主打创意的、主打明星粉丝的，主打环境陈设的营销性公司不断进入市场。

喧闹过后，一地鸡毛。少一点花拳绣腿，多一点产品真诚。

4、潮汕牛肉火锅

年龄：两岁。

“太疯狂了！”

潮汕牛肉火锅店在上海曾一年开出2500家；在杭州2公里内连开11家；在厦门三个月开出400家；在潮汕当地，类似的门店有3000家……

“倒闭的太快了！”

有业内人士爆料去年上海地区已经有40%的潮汕牛肉火锅店都已经关闭了，业内普遍认为，关店率应该会在60%，真正的市场“死亡期”即将来临。

快进快出，前仆后继。

死亡原因：市场需求是有限的，跟风生的另一面，也就是跟风死。

而潮汕火锅的食材问题相当重要，潮汕之外的很多地区，牛的再孕育是达不到潮汕水准的，很多牛肉火锅店在原材料环节首先失了专业度，以至于做出来的产品缺失了应有的味道。

谷歌的经理卖煎饼、北大的法硕煮米粉、传媒大学的美女做酸奶……卖包子月入两万、卖煎饼月入三万、小伙辞职卖包子买两套房……

总是有人告诉你，人们的消费需求越来越大，消费能力越来越高，餐饮市场非常庞大。

但是没人告诉你，有人融资几个亿都被烧光了，有人开到几百家店都倒闭了……

餐饮业回归初心，把菜做好才是王道。

品质，才是永恒。

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本文转载自：金融家

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