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云南，可不是只有过桥米线。
我在旅行上是个懒人，有吃有睡，对我来说就是好地方，西双版纳符合这个标准。
想象中的版纳是个有点闭塞、落后的小城，但到了当地，才发现这儿已经发展得非常好。
有不断修缮中的宽阔马路，有通宵营业的美食餐厅，有热情礼貌的民众，街道整洁治安也很好。
我们去的时候正值泼水节，所以小城里人很多，想要玩的好吃的好，还是得有当地朋友或是熟悉这儿的人指引。
玩，你可以有所保留，可吃，是一定要听他们的。
在景洪的第一个早上，我们就跟着朋友逛了菜市场，这里是最能触摸当地人生活的地方。
其实那天逛菜市场不是重点，重点是赶早去吃下景洪最火的米线。
说火爆不过是在当地人中间，外来的游客是不来这里的，所以我们到那的时候，被店家惊讶的问：你们是怎么找到这里的？
老板的疑问并不奇怪，因为这家店确实不怎么好找，并且还不在商铺位置。
米线店没有名字，没有门牌，就在景洪一个名为“鑫海花园”的小区大门内侧，那个位置多是门卫的处所，时间久了，就被当地人唤作“保安米线”。
店子不大，店内只能容下做米线的地方，食客们都在外面的大棚下吃米线，挤满了人。
据说这里的牛肉米线是最好吃的，但是想吃好东西必须要赶早，过了七点就吃不到了，那天我们没能赶上，所以退而求其次，吃了猪肉卤的米线。
做米线是全家上阵，年龄最大的阿妈已经70多岁了，负责烫米线。
她的女儿们在一旁负责浇卤水、加高汤、煎蛋、收钱。一家人形成的米线流水线，配合起来效率挺高。
在云南吃米线挺奇怪，味道需要自己调，外面大棚下，有个大桌子专门放调料，近二十种的调料被盛放在盆盆碗碗中，摆在桌上，看上去相当壮观。
这调料不但有辣椒油、香醋、花椒油、盐和味精，还有腌制好的各种酱菜以及新鲜的菜叶子，可选择性真的太强了。
自己调好的米线总是格外香，用来做米线的汤水是真正熬了一夜的大骨汤，喝起来味儿很正。
更浓郁的是米线的米香味儿，尽管有各种调料作陪，却不会有喧宾夺主的感觉。
吃过保安米线，我们就进山了，落脚地是拉祜寨。
拉祜寨是个偏僻的村寨，在那里几乎嗅不到商业气息，寨子里能看到一个小商店都不是件容易事。
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本文转载自：好食记 作者：孙岩岩
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