这种濒临失传的窝篮肠粉，你见识过吗？

2018年06月12日转载自：维味玩乐行

内容摘要：这天早晨，于番禺的龙美村内，偶遇这种快将失传的肠粉制作方式！只见阿姨在竹篮上撒上一大勺米浆，两手抓住竹篮两端，像玩杂耍一样快速进行360度的旋转，米浆立刻均匀铺满整个簸箕，如泼彩般打下鸡蛋或腌制好的瘦肉，...

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这天早晨，于番禺的龙美村内，偶遇这种快将失传的肠粉制作方式！

只见阿姨在竹篮上撒上一大勺米浆，两手抓住竹篮两端，像玩杂耍一样快速进行360度的旋转，米浆立刻均匀铺满整个簸箕，如泼彩般打下鸡蛋或腌制好的瘦肉，把竹篮放入蒸笼。一个转身，拿出蒸好的肠粉，将整块肠粉铲起折叠，切条装盘，一份窝篮拉肠就完成了。再瞧竹篮，干干净净，不留下一星半点的米浆痕迹。

用窝篮制作拉肠，能够最大限度地将水蒸气漏掉，而布和铁板制作的拉肠漓不走水分，所以用这种方式制作的肠粉，口感特别干爽柔韧！

看似是一家平平无奇的早餐店，以为是最普通不过的肠粉。蒸炉里的窝篮被拉出的瞬间，哥哥就感觉不简单……篾编织成的扁平篮子，一般农家用来晒东西，而用它来拉肠粉则属快将失传的传统肠粉制法。

一碟等待上台的猪肝肠粉，原始状态，未添加油与肠粉豉油。

牛肉肠粉

猪肝肠粉

口感确实与众不同，干爽有韧度

肠粉是广州的大众情人，你还在吃抽屉式或者布拉式蒸制的拉肠？快来尝试这种窝篮肠粉，感受一下这种快将失传的传统手艺真味吧。

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本文转载自：维味玩乐行

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