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盘点一下我们常吃的葡萄干、臭豆腐、小龙虾、麻辣烫……到底能有多「脏」

2017年10月12日转载自：丁香医生

第2页（共2页）：盘点一下我们常吃的葡萄干、臭豆腐、小龙虾、麻辣烫……到底能有多「脏」[2]

内容摘要：每到了吃某些东西的时候，旁边总有人会说：唉唉唉这个不能吃！脏！这些食物包括但不限于小龙虾、麻辣烫、臭豆腐、鸭脖子……等等等等好吃的东西。甚至还有各种传闻说快餐店的冰块脏，冷冻食品脏，有时候想往酸奶里加...

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传统葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄做成的，这种方法的效率低，至少需要近几个月的时间，根本无法满足吃货的需求。现代化加工的食品工业，葡萄干制作时会使用速干剂。速干剂的核心成分主要是一些碱，经过速干剂的处理后，一般只要 5 天就能得到一批葡萄干，比传统方式快了好几倍。而且，包装食品一般都是经过严格生产卫生要求的，封装前一般都会经过专业清洗，所以买回家其实就不用再洗了。不过，如果购买的是散装的葡萄干，由于运输储存更容易被环境污染，倒是可以洗洗。

臭豆腐是用「粪水」做的？说到粪水，大家脑海中自动脑补的画面肯定很脏，我就不多说了。但是臭豆腐表示：这个锅我不背，人家本来就是灵魂有香气的食物。

确实，从技术角度说，单独用粪水无法做出「闻起来臭，吃起来香」的臭豆腐来的，毕竟二者差异实在太大了。而且，粪水中致病菌、有害物更多，一般商家也不会冒这么大风险。

串串香、麻辣烫，都是「脏串儿」？其实，只要原料卫生，操作规范，串串和麻辣烫也可以做到卫生安全，是可以放心吃的。

只不过，很多串串店、麻辣烫店都是小摊贩，他们舍不得买优质的原料，操作也不注意卫生，倒是的确不太干净，建议大家还是少去小摊小贩那里吃串串和麻辣烫。好消息是，现在正规的连锁串串店、麻辣烫店也越来越多了，这些店里的串串和麻辣烫就安全卫生得多了，可以放心吃。冷冻食物放得久，特别脏？还有很多人不喜欢买冷冻食物，比如冷冻的肉、冷冻的水果蔬菜，认为冷冻食物没有营养，而且时间放得越久，就会越脏。其实，冷冻食物由于在零下 18 度以下的低温储存，细菌等微生物都无法生长。冷冻的食物，不仅营养价值并不会受太大影响，而且也没有微生物生长繁殖的烦恼，反而其实很卫生哦。

散装食品也很脏？这个其实还靠谱些。散装食品由于没有密封包装的保护，确实容易被环境中的细菌、霉菌污染，还可能被害虫侵袭，安全风险的确更高一些。因此，建议大家还是要尽量少买散装食品。不过，散装食品也不是完全不能买。现在很多超市的散装食品其实也很安全。而且，很多散装食品比如大米，加热熟透后也就变安全啦。需要注意的不过是，在购买散装食品时要多长个心眼，看看周围的环境及生产情况：如果看上去都很干净整洁，风险就小一些；如果一看就是脏乱差，那就趁早离开！

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本文转载自：丁香医生