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海底捞“被”上市背后：中国餐饮的上市潮快来了吗？

2018年07月08日转载自：餐饮人必读作者：小白

第2页（共2页）：海底捞“被”上市背后：中国餐饮的上市潮快来了吗？[2]

内容摘要：这是一个最好的时代，也是一个最坏的时代。——狄更斯《双城记》上周海底捞拟定上市的新闻又刷了屏，不过很快，就被海底捞公关部就表示：目前暂无上市计划，未来考虑上市会出具体公告。这种情况是不是非常眼熟？其实...

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资本方的投资逻辑

还有就是，餐饮融资不是你想融就能有，目前资本方还是偏爱某一部分有着共同特点的餐饮品牌：

1.单品店

餐饮单品店品牌容易形成标准化作业、容易复制的特点迎合了餐饮资本投资趋势。同时相较于经营全品类的餐厅而言，单品店更容易根据市场反馈进行专一的研究和调整，优化单品品质，提升消费者满意度。

2.升级后的快餐店

在餐饮消费升级的大趋势下，餐饮市场的消费主力军更加注重产品质量，但又因工作繁忙，缺少社交时间，与朋友聚餐的次数大为减少。前者反映的事“消费升级”，后者反映的是“刚需”，他们吃快餐的频率远远高于聚餐。

快餐追求的是高效率，高翻台率，高坪效，具有资本推动的价值。天图资本合伙人李康林说，投资逻辑其实就是算账。先关注单店盈利模型，再预测开多少店，算总的市场空间，能赚多少钱。

坪效、投资回收期、毛利率、净利率这 4 个指标，是单店盈利模式的重要数据。数据是一家店经营管理的具象化表现，反映出很多其它要素，包括选择的品类，选址的能力，团队运营的能力等。

▲遇见小面是典型的单品店+精致快餐融资模式

3.“堂食+外卖+电商”模式

受门店空间、服务人数、供给能力、进店人数的限制，一家餐厅的盈利能力是存在天花板的，因此要突破这个限制，餐企要么提高客单价；要么提高出货量，拓展外卖订单；要么覆盖更广的人群，做电商。

堂食，外卖，电商是不同的场景体验，当一个品牌可以满足用户多场景的需求时，自然更容易被用户想起，更容易实现堂食、外卖、电商之间的转化。

同时具备内生和外延的张力的商业模式自然更具备投资价值。受门店空间、服务人数、供给能力、进店人数的限制，一家餐厅的盈利能力是存在天花板的，因此要突破这个限制，餐企要么提高客单价；要么提高出货量，拓展外卖订单；要么覆盖更广的人群，做电商。堂食，外卖，电商是不同的场景体验，当一个品牌可以满足用户多场景的需求时，自然更容易被用户想起，更容易实现堂食、外卖、电商之间的转化。

4.中高端新式茶饮

在传统茶饮业萎靡的大背景下，新式茶饮异军突起，资本、技术、人才高维度切入，争夺品类第一矩阵的一席之地。

“喜茶”去年拿到了 IDG 资本和今日投资1亿元人民币投资，“inWE 因味茶”也拿到了刘强东5亿人民币的投资。

从美团外卖 app上看，每周都会有多家新式茶饮店上线。产品和运营模式的标准化让新式茶饮有了成为大品牌甚至国际品牌的可能，这也是资本看好新式茶饮行业的重点之一。

▲章泽天与因味茶