从没涉及过餐饮行业，如何针对小型餐饮创业？

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没有行业经验，建议你选择连锁加盟餐饮品牌入手，目前市场上连锁品牌鱼龙混杂，根据我十几年的餐饮从业经验，对于怎么选餐饮连锁加盟品牌，我认为有以下几个要素：

1、品牌优势：不一定名气最大就最好。名气很多是广告做出来的。第一选择品牌有独特卖点，能引起目标用户共鸣的品牌。如黄太吉，年轻人互联网创业，宣扬吃煎饼果子思考人生，能获得用户的情感认同。第二选择口味和风格大众化，一般人群都可以接受，用户群庞大的品牌，如小肥羊火锅等，第三选择VI风格强烈，装修有个性，视觉上能第一时间冲击到消费者的，如蓉李记，不过这种品牌对装修的投入也比较高。

2、成本考虑：餐饮创业者要对自身投入资金做一个综合考虑，要把自己最多可以承受的资金核算清楚，做到有的放矢，不然后期持续投入资金，导致资金链断裂。如果你自身资金充足，能够一次性投入50万到200万，是一个投资型创业者，可以考虑北京烤鸭，德庄火锅，黄记煌等模式。如果你辞去稳定的工作，手上有十几万的储蓄，那肯定不要去想高大上的大项目，从一些知名小吃做起，风险低，成功的把握更高。如重庆小面，成都钵钵鸡，桂林米粉等项目。

这个成本当然要包括加盟费的成本，但是加盟费在经营餐厅的总成本中只占较小的部分，所以创业者也不要为了节省成本就只选择收费便宜的，须知有些很便宜的往往只能教给你一些最基本，没有特点的技术，也无法提供全方位的开店管理培训，这种品牌的加盟往往存活率很低，你可能省了一点加盟费，却要承担失败的巨大风险，损失门店租金，门面转让费，装修费，设备费等等，那就得不偿失了。

3、核心技术：考察一个餐饮加盟企业是否值得拿出你的半生积蓄投入，就要看这个企业是否有自己研发的有独特口味的核心配方和烹调方法，并且产品最好能标准化生产，厂家统一提供，保证品质的稳定，提高用户体验，又减少餐馆的操作步骤，节省请大师傅的成本，便于管理，便于复制。比如黄记煌，产品标准化程度高，底料是现成的，口味也独特有卖点。

4：售后服务：很多厨师下海经商开餐馆，仗着自己的厨艺，以为一定能赚钱，除了个别杰出人士确实很成功，但是又很大部分却亏了个底朝天。为什么很多知名餐厅餐饮品牌的老板并不是厨师出身，而厨师反而未必能开好连锁餐饮业呢？因为很多厨师只懂技术，不懂经营。所以寻找餐饮加盟，一定要找能提供全方位服务，从门店选址到活动策划人员管理等多方面都能给予支持的品牌。

还有很多加盟品牌是只管教，不管学，更不管活的，培训完以后就不管了，直接把加盟商扔到市场竞争的汪洋大海里，也没有游泳圈让你先借个力，生死由命了。

这方面做的比较好的，如卖豆浆油条的永和大王，重庆小面煮打哥，都有一整套后期跟进支持模式，能提升加盟商的盈利能力。

5、自营门店。一些加盟品牌完全是皮包公司，培训基地很敞亮，给学员试吃的菜很美味，可是根本没有自营门店。为什么自己没有自营门店？是不是不敢开，或者以前开了，亏损所以关店了？这些都要仔细分析。即使有自营门店，也要考察公司的自营店经营状况如何，平时高峰期客流量怎么样，如果公司自己的店都门可罗雀，你敢跟着他干吗？

比如秦妈火锅等知名餐饮企业，自己的门店在当地实力也很强大，生意火爆，这样才能输出成功的模式。

6、追逐社会热点。一些社会热点现象会炒火一个概念，使得公众曝光度迅速高涨，也会催生一批餐饮热点题材。如收视率创下记录的《舌尖上的中国》和《舌尖上的中国2》，在神州大地获得了极大的关注度，也炒红了许多餐饮元素，如重庆小面，酸辣粉，内蒙涮羊肉，驴打滚等。

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本文转载自：知乎 作者：李潺侨

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