3万还是30万，一张表告诉你开餐厅到底要花多少钱

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开一家店多少钱？  

是很多朋友丈二摸不到头脑的事情。你知道吗？麦当劳原来要求的加盟费用是800万，后来是要求加盟商，除去运营资金有，200万以上的净资产。也就是说，一家麦当劳或者肯德基开下来，可能需要近千万的资金。

那么你想开的奶茶店、小吃店、小餐馆，又需要多少钱呢？ 今天餐谋长就认真给大家讲一讲！

前期考察的费用  

没想到吧，前期费用也要算！只要花出去的钱都是成本。

前期费用主要包括用于会计核算、法律事务以及前期市场开发的费用，还有一些电话费交通费之类的管理费用。 

最重要的是：贷款利息，可根据银行的贷款利率进行估算。如果经营者都是用自己的资金投资，也可按贷款计算其利息， 凭此反映筹建费用的全貌。

加盟的费用（除了房租和工资）一般包括：加盟费、品牌保证金、管理费、设备费和首次物料费用。

装修费用的预算   

装修费用的预算便于餐厅装修工作的正常开展以及餐厅的正常营业。

对装修 费用进行预算时，

首先应考虑到对餐厅结构 的改造，如:需要拆掉不需要的墙，在某个地方要加新墙等; 

其次，要考虑到地砖、油漆等基本的装修质料; 

另外还要注意到将电器、家具、餐厅摆设、餐厅气氛的装饰，以及装修耗费的水电费、装修工人工资等费用考虑在内等。

餐饮店的装饰包括门面、厅面、厨房三个大的方面。  若是中小饭馆餐饮店，门面和厅面装饰应以简洁、明亮、卫生、雅致为主。厨房装修应以卫生为主，结合方便厨师、工作人员操作，便于油烟、污水排放功能考虑。能节省则节省，  避免豪华装饰以减少营业前期投入过多的费用。

在估算设备、设施费用时，还应包括运输费和安装调试费。设施和设备 包括厨房中的烹饪设备、储存设备、以及冷藏设备，运输设备，加工设备，洗涤设备、空调通风设备，安全和防火设备等。

需要注意的是，水电改造和出风口是最最最最重要的。一定要合理设计布局。而且餐厅的折旧费用 ，也应该在日后的成本计算中体现。

不少老板日后回忆的时候，都认为是装修时花了太多钱，导致餐厅运营负担过重。

餐厅回本需要一年或者更长，前期一定要能省就省。

对家具和器皿费用的估算  

1、家具器皿的种类

家具费用主要指办公家具、员工区域家具、客人区域家具等。器皿主要是指对餐厅、厨房经营用的瓷器、玻璃器皿、银器、工作服等物料用品。 

2、先确定数量再进行估算

应先根据确定的饭馆餐饮店的服务方式和桌位数，计算出各种家具和器皿需要的数量，再根据市场价格即可进行估算。

劳动力成本的估算   

餐厅劳动力成本的预算便于实现劳动力成本的控制和劳动力成本的有效管理。 

饭馆餐饮店劳动力成本由管理人员、服务人员及厨师的工资组成。可按不同人员的工资标准乘以人数来估算。各类人员的工资水平，在各劳动力市场都有平均工资标准可供参考。

而且，餐饮业一般都包吃包住，员工的房租也要算到成本里。你发给员工的工资不等于你雇佣这个劳动力的成本。

对租赁场地费用进行预算   

1、聘请专业咨询师对房屋进行租赁估算。

2、租赁场地费要考虑周全，包括公共设施、车位、垃圾台等都要预算清楚。比如火锅店，600-800平的最好要有40个车位。

3、租赁场地费估算。好按每平方米每日多少元计算，不要按月或按年统计算出。按每日每平米计算可以快速比价，一般购物中心也是这样报价的。

4、租赁场地费用估算要参照周围出租费用行情。

租赁店铺还有需要注意的是，许多公司对加盟门店的面积、位置、门头有着严格的要求。请先确认公司的要求再寻找。

比如说，某品牌奶茶的要求是：

 一二线城市5000人以上的大学重点中学校内人流交汇地方独立商铺，10000人以上大学食堂独立商铺；三四线城市大学周围商业街，核心商场步行街独立商铺；县城核心商业街/步行街独立店面。

门宽3米以上内空高2.2米以上；招牌高度0.8米以上；宽度3米以上；有独立直径2.5cm进水口；5cm排水口；满足15kw用电需求。

对运营费用进行预算  

运营费用包括营销费用、广告费用、培训员工的费用等。还应该考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%—30%。

如何做餐饮开店前的预算这个问题上面已经讲得很清楚了。一般来讲，需要准备比上述资金预算更为宽裕的资金，才能在发生意外成本时从容不迫的应付。

从资金筹备来说，如果你的资金有限 ，那么你就必须对在资金的限度之内对餐馆的规模、档次及从筹建到正常运作的时间进行严格的控制，尽量避免浪费资金和时间。

如果资金比较雄厚 ，还可以考虑餐馆的经营模式和各类附属功能，从一开始就可以着手制定比较长远的经营战略，开展餐馆的营销，充分利用资金。

比如说，

大众点评做活动，有些地方是要求3000起充值的。公众号推文，一般也是几千块。这些都可以提前做到心中有数。

营业后成本

1、固定费用  

食品及辅料、饮料、其他(包装物低值易耗品)、促销成本;人工成本;管理人员工资、服务人员工资、其他人员工资;广告费。

2、其他费用  

公用事业费、修理费、培训费、差旅费、外来服务费、办公费、营运物料、通讯费、制服费、现金盈亏、运输费、零用金消耗、开办费摊销(3年)、低值易耗品摊销(3年)、其他半变动费用。

预算和投资是餐饮创业是非常重要的一环。只有对资金的数额掌握的明确具体，才有可能准确的筹集资金。

有很多朋友，还没有足够的资金创业。不管你现在是在打工，还是准备借钱，请合理估、算筹集资金。创业是每个有梦想敢拼搏的人最终都会走上的路。

在成功前，请不要放弃！

PS. 如果你最终预算是二十万，你想在一年后开店，应该倒逼自己 在一年内筹集到20万。而不是等到自己攒到20万，再创业。那样你永远创不了业。也没办法成功。

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本文转载自：舌尖上的生意经

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