音乐厨房品牌创始人曾立斌分享未来的餐饮趋势

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创业将近20年，从自创品牌到如今成为代理国际连锁餐饮品牌的巨头。迄今为止，他共加盟代理了满记甜品、仙踪林、鲜芋仙、面包新语等10多个国际连锁餐饮品牌。

现在，音乐厨房品牌创始人曾立斌将以多年的代理经验和我们分享未来的餐饮趋势。

1 在时尚餐饮的路上， 比别人早走将近20年

当下很多餐饮者说，得年轻人者得天下。然而，在定位上面，曾立斌早已走在了餐饮界的前沿，在发现时尚品牌的道路上，他比别人先行将近20年。

1998年，他创立了第一个餐饮品牌——音乐厨房，这是一间集餐厅与酒吧于一体，白天是泰国菜，晚上是酒吧，有音乐表演的餐吧，那时候这种餐饮业态在中国还是相对较少的。

创业至今，他的音乐厨房一直没变：为年轻人做餐饮！

作为消费主力的80、90后的年轻人也更追求特色，彰显个性，在餐厅的选择上面追求好玩、创意、惊喜、炫酷以及出乎意料的体验。

那么，音乐厨房是如何去打造一个年轻人喜爱的餐厅？

1 时尚是餐饮的主题 

曾立斌认为，年轻人在喜欢餐饮的方面，有很多的创新要融合艺术性、品牌基因、时尚元素。

顾客能对你的产品有惊艳的感觉，好玩、体验感强，愿意去拍照，分享到朋友圈、微博等，通过这种传播能够帮餐厅带来客源和客群，这是做时尚餐饮一些必备的方式。

▲音乐厨房品牌创始人曾立斌

对于快时尚产品，曾立斌觉得有3大特色：

● 产品、环境、服务，三年一小变，五年一大变，不断适合年轻族群的喜好；

● “口味”是关注的焦点，在吃到好味道的同时体验惊喜；

● “炫酷”，不仅要好吃，更重要的是好玩有趣，有时还能拍照炫耀发朋友圈。

2 打造餐厅的社交属性 

餐饮营销模式正在改变，传统营销模式退场，社交性点评等反馈模式兴起，除了市场的定位之外，打造餐厅的社交属性也变得很重要。

就好像星巴克提出的概念一样，曾立斌觉得，餐厅也是消费者生活的第三空间。

目前来说，餐厅的社交属性其实是很明显的，特别是现在很多餐厅在社交属性上面就特地做了很多的设计和创意。

和早期比较传统的餐厅社交属性不一样的是，餐厅除了给顾客提供一个吃饭、聚会开party的地方之外，现在的餐厅，要考虑更多不一样的功能：

●  产品的社交属性  

来光顾的餐厅能否满足顾客的社交需求，二个人来、三个人来、四个人来、一家人来，都需要不同的氛围和产品服务。

●  体验的多元性

餐厅能否全面提供服务、视觉、文化、空间等体验。比如一个文艺范的餐厅，可以在软装上面给客人一个体验或者是暗示，在餐厅设置一个书籍、杂志，提醒顾客觉得这是一个比较高雅的地方，然后来这里的都是喜欢读书的人，这样的餐厅有一种聚焦的属性。

●  创新场景的能力  

餐厅能否提供新的消费场景和创意，比如曼咖啡、动物园咖啡。

●  文化创造性思维

未来聚客能力的重要手段之一是创造文化。有些餐厅在品牌故事上面融合了中国的文化，比如书画、家俱、灯饰这样的东西，大家就会觉得说这是我喜欢的，自然而然地这种社交属性吸引并形成了一个个客群。

●  智能化程度

在社会发展中，互联网与人工智能化无疑是一种趋势，所以餐厅是否具备智能相关性非常重要。

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本文转载自：红餐网 作者：周洪楚

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