卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
我国有句老话：好吃不过饺子。
饺子有个难题：好吃不耐久放。
饺子好吃，饺子外卖却面临着诸多难题：
饺子皮怎样才能不粘又有弹性？
什么样包装能够兼顾品质又提高效率？
如何把全民美食做出品质感？
……
本次测评将剖析北京的6家水饺外卖，欲意破解水饺外送的难题。
本次测评选的6家饺子店分别是：杨剁剁手工剁馅水饺、鸿毛饺子、新兴园饺子馆、船歌鱼水饺、小恒水饺、味香苑水饺（排名不分先后）。
选择测评的标准有两点：一是看品牌影响力，二是看外卖销量。
新兴园饺子馆，创始于光绪十九年，是拥有六家店的中华老字号。
鸿毛饺子创立于1995年，目前在北京有三十余家分店。以实行现拌馅、现擀皮、现包、现煮，饺子馅大、 皮薄、口感好闻名。
船歌鱼水饺，2009年7月13日创立，是中国第一个水饺单品类细分的品牌、中国海鲜水饺第一品牌。
小恒水饺，2016年2月完成新一轮5000万融资，这也是它一年的第三次融资。
定位望京商圈，搜索“水饺”，外卖APP排名最上方的两席是：味香苑饺子馆和杨剁剁手工剁馅水饺。
关于水饺品牌，除了上述的6家，有影响力的还有：喜家德水饺、大娘水饺、东方饺子王等。
但喜家德水饺注重用餐品质而舍弃了外卖；东方饺子王在外卖平台上只售煎饺和生水饺；而大娘水饺的外卖销量还不到三位数，对水饺外卖不具参考价值。
为了尽可能公正，本次测评均选取商家销量最好的单品。
注：凑单的单价按照比例算出：
【单只价格=实付价÷（水饺价+凑单产品价）×水饺价÷水饺个数】；
测评后，新兴园的满减活动取消了。
根据上面的对比，可以看出：
综合来看，单品中属三鲜品类卖得最好。
价格最高的是船歌鱼的鲅鱼水饺，合2.75元/只，鲅鱼的成本本身就比较高，单价最高也在情理之中。
在同样含虾仁的杨剁剁、新兴园、味香苑中，新兴园1.36元/只最低，杨剁剁2.27元/只则显得价位略高。
价格最低的是小恒的素三鲜水饺，合1.28元/只，而作为同样不含虾仁的鸿毛水饺的1.78元/只则偏高。
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本文转载自：外卖第一课 作者：孟小倩
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