卤肉卷饼商用制作技术视频教程
厨师之家携手知名卤肉卷饼店，共同打造卤肉卷饼实体店商用技术教程，全面而系统的讲解了卤肉卷饼的...
满减的目的有两个，一是诱导消费者凑单提高客单价，二是给消费者以低价买高品质的满足感。
比如新兴园和小恒，水饺单品定价不高，但是巧设满减的门槛，将客单价提高10元左右；
而杨剁剁和味香苑则是单品定价相对偏高，满减活动，基本上为消费者抵消了配送费和餐盒费；
鸿毛和船歌鱼没有满减活动。看起来似乎打击了消费者的意愿，但从另一方面看，如果商家对外卖品质非常有自信，并且能够实现外卖品质与堂食品质一致的话，并没有必要做满减。
外卖市场回归正常竞争也许从商家们不断提高外卖品质开始的。
注：销量选取两平台中较高的（单平台）
小恒和船歌鱼的SKU十分集中，水饺种类仅7种，很大程度上简化了后端的供应体系。
其他的水饺品类也基本上稳定在10种以下，即使味香苑多于20，但实际上它的产品销量仍是集中在10种以内的单品。
根据上表可以看出，SKU并不是越多越好，砍掉影响出餐效率、客户回购率低的产品，主营产品控制在10个以内。
而水饺届的大佬喜家徳仅依靠5种水饺就开了四百多家店，可见，SKU不在于多，而在于精。让一款产品成为品牌的代名词，就占领了一个细分品类的冠军位。
销量在千单以上的小恒和味香苑，满减力度都很大。
杨剁剁和新兴园虽然也有满减活动，但力度较小，并无明显效果。
若是为了提高客单价：可拉高满减门槛，促使用户凑单，如小恒的水饺定价16元，满减门槛是40元，最终将客单价提升到25元。
若是为了使用户感到实惠：可拉高定价，再设置满减降低，如味香苑定价28元，最终实付22元。
只有杨剁剁和味香苑准时送达，其他商家均有不同程度的迟到现象。
据了解，各商家采用的均是平台专送，超时10分钟之后饿了么平台会有红包补贴（1元左右），但影响了消费者体验，并非红包能够消除。
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本文转载自：外卖第一课 作者：孟小倩
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