当前位置：『创业学院』->文章正文

方便火锅真的是个好生意么？

2018年03月07日转载自：味觉大师 Yoko

第2页（共2页）：方便火锅真的是个好生意么？[2]

内容摘要：不想逛街可以上淘宝、吃饭太远可以叫外卖、出行麻烦有网约车或共享单车，这些让生活越来越便捷的事物，永远是商业发展的方向。今天要说的方便火锅，就是为方便而生的火锅，只需一杯冷水，内附加热包遇冷水发热沸腾，...

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

其实周围不少人有尝试过方便火锅，都说菜品口感不如新鲜现煮的食材。其实方便火锅里的大部分食材是处理熟透后再加工、密封配进餐盒里统一出售，特别是绿叶类蔬菜，没有办法进行这样的储存。菜品的口感和营养上确实也跟不上它火红的节奏。

3、食品安全怎么抓

方便火锅内的发热包，主要成分是焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐、生石灰、碳酸钠等，加入冷水反应升温后可达150℃以上，蒸汽温度达200℃，最长保温时间可达3小时。便携火锅的外包装基本是塑料产品，众多品牌的外包装直接接触食品，长时间高温煨煮是否会产生有害物质呢？业内人士透露，方便火锅的菜品通过高温、巴氏、辐照等杀菌方式，保质期一般在6个月到1年。菜品提供方式上，生、熟皆有，不知道有没有添加防腐剂，菜品处理过程不清楚。火锅内的菜品也是再加热的食用方式，目前并没看到市场上有对于方便火锅这类产品的食品安全标准，消费者怎么安心食用？

最近还有有消费者微博曝出某方便火锅炸裂玻璃茶几，并且产品外包装上也未提示“底部高温”。对于方便火锅的安全问题成了商家和消费者关注的焦点。另外，方便火锅的发热包里都是易燃固体，飞机上不允许旅客携带，对于旅人来说，方便火锅似乎也并不方便。

从消费场景上来讲，在中国 2 亿未婚男女中，有超过 5800万人目前独居，而独居人士对“一人食”的方便食品有巨大需求。同样，学生、旅游人群、死宅群体也能作为方便火锅的目标人群。如此有潜力的市场，也经不住品质良莠不齐的大量涌入，如果消耗掉消费者的太多关注热度，怕是蓝海变红海呀。

------------------------------

本文转载自：味觉大师 Yoko