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全方位管理的原则

2012年11月09日  转载自互联网
内容摘要:在餐厅的管理思维、管理设置和管理行为上,应该提倡全方位的管理原则。笔者以为要达到这个要求,必须做到以下几点:1、机构设置、管理理念无空白。麻雀虽小肝胆俱全,机构设备、管理职责必须要做到全辐射,不应该出现...
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  在餐厅的管理思维、管理设置和管理行为上,应该提倡全方位的管理原则。笔者以为要达到这个要求,必须做到以下几点:
  1、机构设置、管理理念无空白。麻雀虽小肝胆俱全,机构设备、管理职责必须要做到全辐射,不应该出现空白点和稍有忽略的地方。企业太小不可能设置那么多管理部门怎么办?那就设一个办公室去统筹事务性的工作。并且要把他明确下来这是个“不管部”,也就是没有人管的事,就由办公室处理或牵头管理。另外要让每个部门树立起全方位的理念,担负起全方位的责任。业务、技术、安全、卫生、培训、创新、思想工作、公共关系等,都要作为任务和考核的内容。
  2、管理机制或责任人无重叠。餐厅的管理机构应该做到无重叠,什么“齐抓共管”,结果会弄得相互推诿,谁都不管。因此对于一项工作、一个部门来说,责任人必须明确实行“一个直接上级”的原则。以各部门或一个员工,他的上级可能有很多,但是直接上级只能有一个。“艄公多了打烂船”、“龙多不治水”。综合性、联合作战的工作牵头人、责任人更要明确,不然就难以推动工作。
  3、分工不分家的原则。一个餐厅是一个整体,只有一个法人,虽然每个部门和每个员工有分工,但不能分家,应该提倡分工不分家的原则。这样才能保证工作的完整性、互补性。例如,一个服务员看3张餐台,这是分工。有时就会遇见看这3张台的小姐忙不过来,看另外3张台的小姐又比较闲,于是就有一个相互配合的问题了。如果不提倡、不要求这样做,就很难发挥团队精神和群体力量。

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本文转载自互联网

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