餐饮业员工激励机制实施

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  　我国餐饮业出现了员工招聘难度越来越大，员工更换频繁，员工整体素质下降，员工工作积极性不高等一系列问题。因此建立适合企业发展和员工需求的激励体系这样才能充分使员工意识到自我价值，从而提高企业的市场竞争力，使企业在市场竞争中立于不败之地。

　　首先,了解员工的需求来建立针对性的激励机制

　　激励用于管理上是指激发员工的工作动机，也就是说用各种有效的方法去调动员工的积极性和创造性，使员工努力去完成组织的任务，实现组织的目标。有效的激励会点燃员工的激情，促使他们的工作动机更加强烈，让他们产生超越自我和他人的欲望，并将潜在的巨大的内驱力释放出来，为企业的远景目标奉献自己的热情.员工在不同时期有不同的需要。因此管理者必须深入地进行调查研究，不断了解员工需要层次和需要结构的变化趋势，有针对性地采取激励措施才能收到实效。

　　（1）掌握人的需求层次。

　　着名的马斯洛需要理论把人的需要划分为生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现的需要。马斯洛认为上述五种需要在同一时间、地点、条件下人必有一种占优势地位的需要决定着人的行为。管理者要及时了解、掌握员工的需要及其变化规律，并定期进行激励调整。

　　（2）要满足不同人的个性需求。

　　由于不同员工的需求不同，所以相同的激励政策起到的激励效果也会不尽相同。即便是同一位员工，在不同的时间或环境下，也会有不同的需求。由于激励取决于需求，需求是内因，是员工的主观感受，所以，激励要因人而异。在制定和实施激励政策时，首先要调查清楚每个员工真正需要的是什么。将这些需要整理、归类，然后来制定相应的激励政策帮助员工满足这些需求。正如“需求层次理论”所讲述的：不同的员工处于不同的需求层级。所以应该加以区别，不能一概而论。

　　（3）员工有被尊重,被关爱的需求。

　　餐饮业管理者要从人格上尊重员工，比如领导在表扬或称赞部下时，能让部下的自尊心得到满足那就可以达到了促使他们努力工作的效果。关心员工的个人需要和健康，不能只是通过福利的手段，而是切实从员工的生活出发。如在一些节日，员工入职纪念，生日等等一些特殊日子给予员工额外的福利。

　　其次，物质激励与精神激励并重。

　　经济利益激励是提高员工生产效率最直接、最有效的方法。奖励不适度会影响激励效果，奖励过重会使员工产生骄傲和满足情绪，失去进一步提高自己的欲望；奖励过轻则起不到激励效果，或者让员工产生不被重视感觉。另外，奖励必须要及时，在行为发生后必须采取动作。按照斯金纳的强化理论，当人们因采取某种理想行为而受到奖励时，他们最有可能重复这种行为。当这种奖励行为紧跟在理想行为之后，则激励最为有效。

　　当最低层需要得到满足后，员工更注重高一级的目标，精神激励对员工来说同样重要。通过饭店文化对员工进行精神鼓励。饭店文化是处于一定经济、社会、文化背景下，企业在长期的生产经营过程中逐步形成和培育起来的、独特的且为全体员工共同持有、共同遵守的饭店/酒店精神、价值标准和行为准则。在激励员工方面企业文化有着巨大的作用。员工在充分发挥自己的能力和创造力的同时，激励发着别人的能力和创造力，形成一种协作精神。

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