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厨房值班交接班制度

2014年10月23日  转载自互联网
内容摘要:1、根据工作需要,组长有权安排本组各岗人员值班。2、接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准点接班。3、交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜,并填写交接班日志,方可离岗。4、接班人员必须认真核对交接班日志,...
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  1、 根据工作需要,组长有权安排本组各岗人员值班。

  2、 接班人员必须提前抵达工作岗位,保证准点接班。

  3、 交班人员必须向接班人员详细交代交接事宜,并填写交接班日志,方可离岗。

  4、 接班人员必须认真核对交接班日志,确认并落实交班内容。

  5、 值班人员应自觉完成交代的工作,工作时间不得擅自离开工作岗位,不得做与工作无关的事。

  6、 值班、接班人员应保证值班、接班期间的菜点正常出品。

  7、 值班、接班人员要妥善处理和保藏剩余食品及原料,做好清洁卫生工作。

  8、 值班、接班人员下班时要写好交接班日志,不得在上面乱画,及时关闭能源开关,锁好门窗交钥匙。

  9、 厨师长无定时检查值班交接记录。

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本文转载自互联网

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