当前位置：『创业学院』->文章正文

餐厅色拉油使用管理办法

2014年10月27日转载自互联网

内容摘要：为促使各档口（特别是炉台）能够合理的使用色拉油进行各项出品，减少或堵住色拉油的浪费现象，厨部根据各档口用油情况制定出以下管理办法：1、所有申购回的色拉油必须存放在规定的仓库内并得到专人维护。2、每日上午...

热门精品厨艺教程推荐：
川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　为促使各档口（特别是炉台）能够合理的使用色拉油进行各项出品，减少或堵住色拉油的浪费现象，厨部根据各档口用油情况制定出以下管理办法：

　　1、所有申购回的色拉油必须存放在规定的仓库内并得到专人维护。

　　2、每日上午9：00——9：30、下午4：00——4：30为各档口领用色拉油时间，同时各档口不能重复使用的脏油可以进行退用。凡领用或退用情况由仓库管理人用表单进行详细的记录。

　　3、为达到科学的废物利用的原则，厨部将指定员工进行脏油的处理工作（即将脏油炼成红油），所有红油的领用情况均由仓库管理人员进行详细的记录。

　　4、厨部将根据仓库管理人员的表单记录可轻易的发现用油量大的档口，并可追踪该档口的出品情况查明该档口是否有用油浪费现象发生。

　　5、若厨部发现有档口出现不合理用油现象，或浪费色拉油现象，将会对该档口开出相应的赔偿性罚单，以达到维护该制度的目的。

　　请各档口即日起认真执行上叙规则。

------------------------------

本文转载自互联网

转载该文章目的在于传递更多信息，如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系，以便可以立即删除；我们对文中观点保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。

文章导航

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营