黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
“力求让每个产品都有召唤力。”
“会有很多创新，但更多是一种升级。”
“巴奴的菜品不多，只有 40 多道，却搭成了一个生动的‘戏班子’，围绕在毛肚这个主角周围的，还有‘12 大护法’这样的配角，个个都有来历。”
“比如巴奴川粉，我们采购自四川一家采用传统工艺的小厂，因为产能不足，我们愿意投资上百万元助其扩大生产，并每年先行支付全年的购货款，让厂家专心生产而不用再担心销路的问题。不同于别的火锅店薄而窄的干制川粉，巴奴的川粉是宽宽的、胖乎乎的，而且是鲜的。为了实现纯薯类鲜粉直接上桌，一个川粉就研发了 7 个月。”
“再比如历时9个月研发而成的巴奴拽面，和海底捞的舞面形成了鲜明的对比，不用给顾客舞，但顾客追着点。像这样的故事还有很多。”
——创始人杜中兵
“海底捞的存在让行业更重视服务，而巴奴的存在让行业逐渐重视产品。”
“蔡元培曾说：多歧为贵，不取苟同”，无论巴奴还是海底捞，有一个合格的竞争对手未必不是好事。”
“自从2012年巴奴开创毛肚火锅品类后，毛肚在巴奴菜品的点击率逾113%，并带火了全国毛肚的销售。而在火锅菜品中排头牌的菜品为毛肚，在2014年毛肚的点击率就达到88.7%。”
“于我们而言，将一如继往把火锅的头牌、巴奴的招牌毛肚做的更加极致。”
——创始人杜中兵
“做大是一种追求，做到让人喜欢也是一种追求，两者相比，巴奴选择了后者。”
“当前阶段还是在北京深耕为主，关于是否开启上海、广州、深圳等一线城市，我过去16多年来的经验，不急于追求规模，而是把握发展的节奏，本着不刨坑只打井的精神，练好内功，把一个市场做成熟以后，再转战另一个市场。”
——创始人杜中兵
▲ 图为巴奴在重庆投资3000多万打造的底料加工厂
------------------------------
本文转载自：东方美食餐饮经理人
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码