首批京菜名菜出炉，100多位专家评选出来的，看看哪些是你的菜！

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京菜名号不是终身制，每两年审核一次

专家透露，获得京菜并不是终身制。认定办法规定，通过认定的京菜名店、名厨、名菜，按规定每两年进行一次审核。

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其中，出现食品安全问题或者多位顾客投诉质量下降的京菜名菜品，随时予以摘牌、收回证书、取消荣誉。

京菜名店，审核不达标企业，限期整改，如限期整改后经验收仍不达标的，予以摘牌、收回证书、取消荣誉，并向社会公示。

出现食品安全、环保、消防等重大问题，企业转让、撤并的，随时摘牌、收回证书、取消荣誉。京菜名厨如果发现转行的，要收回证书、取消荣誉。如果发生违纪违法问题，随时收回证书、取消荣誉。

专家称：“京菜”是京味儿文化的重要载体

专家表示，中国之前形成的八大菜系，是随着时间推移约定俗成而来，不需要官方钦定。

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此前，北京市政协委员、全聚德集团总厨师长顾九如提出了振兴“京菜”饮食文化的提案。顾九如认为，在弘扬北京文化的大背景下，饮食文化也到了亟须着重发展的地步，而北京的饮食文化中，“京菜”还有更多的提升空间。

“京菜”是京味儿文化的重要载体，应该成为北京的城市品牌。北京的餐饮人应该提高文化自信，通过对“京菜”的挖掘、整理、提升，提高“京菜”的地位。

“中国京菜名店”（排名不分先后）

中国全聚德（集团）股份有限公司前门店

北京便宜坊烤鸭集团有限公司便宜坊哈德门店

北京东来顺集团有限责任公司新东安店

北京鸿宾楼餐饮有限责任公司

北京同和居饭店有限责任公司

北京谭家菜餐饮有限责任公司

北京花家怡园餐饮有限公司四合院总店

北京白家大院饮食文化传播有限公司。

“中国京菜名厨”（排名不分先后）

北京便宜坊烤鸭集团有限公司蒋勇

北京谭家菜餐饮有限责任公司刘忠

北京市仿膳饭庄有限责任公司谭兵

烤肉季饭庄卢川

烤肉宛饭庄王刚

北京同和居饭店于晓波

北京大董烤鸭店有限责任公司孙宪厚

局气餐饮管理有限公司魏刚强

北京四季民福餐饮管理有限公司崔保华

“中国京菜名菜”（排名不分先后）

全聚德（集团）：全聚德烤鸭; 

便宜坊烤鸭集团：焖炉烤鸭; 

烤肉季饭庄：烤羊肉；

烤肉宛饭庄：烤精品牛肉、焦炒牛肉；

东来顺集团新东安店:涮羊肉;

鸿宾楼：红烧牛尾、芫爆散丹；

同和居饭庄：九转大肠、三不沾；

北京砂锅居饭庄：砂锅白肉；

丰泽园饭店：葱烧海参、烩乌鱼蛋汤；

功德林素菜饭店：清炒蟹粉（素）、金刚火方；

前门都一处：马莲肉、烧麦；

翔达南来顺饭庄: 扒羊肉条;

翔达吐鲁番餐厅:爆糊、它似蜜；

花家怡园：老北京大炒肉、怡园霸王鸡；

凯瑞御仙都：皇家烤全羊；

通州小楼饭店：小楼烧鲶鱼； 

局气餐饮管理有限公司：局气炒饭、兔爷土豆泥；

北京郎悦大通餐饮有限公司：大通阿胶养生月饼；

四季民福: 干炸小丸子;

白家大院: 糟溜鳜鱼;

旺顺阁: 鱼头泡饼;

大董烤鸭店: 酥不腻烤鸭

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本文转载自：北京晚报

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