重庆一火锅店钢琴配火锅受追捧

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贝多芬名曲《致爱丽丝》、《月光曲》，中国古典的《牧童短笛》、《梁祝》……每晚5时30分，一首首悠扬的钢琴名曲在老火锅店里准时响起。客人们就坐在老式长条凳上，就着老铁锅、土瓷碗，烫毛肚、涮鸭肠，在钢琴如泣如诉的旋律中，干掉一瓶又一瓶的啤酒……

划拳喝酒声 盖过钢琴旋律

远远看去，店内长条凳、土瓷碗，大铁锅冒着腾腾热气，与一般的老火锅馆并无不同。刚到门口，理查德·克莱德曼的钢琴名曲《梦中的婚礼》旋律娓娓飘出，也吸引了几位年轻人驻足。

发出琴声的是入口左侧，没刻意打扮、穿着小洋装长裙的老板娘冯丹丹安静地坐在钢琴后，十指跃动，沉浸在自己的音乐世界里。

记者看到，店内二十来张桌子已围得满满当当，客人喝酒、划拳笑语喧天，“乱劈材，六六顺!”“酒是一包药，实在打脑壳!”钢琴婉转悠扬的旋律不时淹没在这样的嘈杂声中。钢琴后就是结账台，人来人往，穿梭如织。

听得兴起 顾客也来演奏

“尤其开始吃饭后，大家都在忙着聊天，哪里听得到什么琴声?”80后食客蒋露说，这老火锅店与一般钢琴弹奏场所的清静高雅，相差迵异。

冯丹丹坦言，一周下来，效果较好时是傍晚5时过，顾客刚进店入座，钢琴曲子正好活跃一下气氛，拉近距离。“曾经还有顾客站起来为我鼓掌，也有顾客自告奋勇，亲自弹奏了一曲。”冯丹丹笑说。

但进入用餐高峰，效果就要打折扣了。于是，冯丹丹做出调整：将弹钢琴的主打时段放在每晚5点半到7点，7点后如果店内较为安静，她就继续弹，否则就休息。

冯丹丹说，她弹得多的是贝多芬、巴赫、莫扎特，或中国古典的《牧童短笛》、《梁祝》，偶尔也会掺入《白月光》、《童话》等节奏轻缓的流行歌。走的是舒缓轻音乐路子，并不会为了配合老火锅店的环境，去弹一些闹麻麻的神曲。

音乐让人愉悦 吃饭也是放松

火锅店老板叶鑫是个80后，他说，这家店开于1986年，有不少固定食客，2011年他从父辈手上接过生意，也一直沿用传统的经营模式。把钢琴搬进老火锅店，则源于他热爱音乐的美女老婆冯丹丹的突发奇想。

冯丹丹今年33岁，毕业于西南大学音乐系，曾在中央音乐学院进修一年，开了家琴行。音乐对于她而言，不仅是职业，也是生活中最大爱好。“饭可以不吃，但音乐不能没有。”

不久前，冯丹丹无意在家弹起了钢琴，这让刚从老火锅店的喧闹环境中下班的叶鑫感到格外温馨。“吃老火锅是码头文化，热热闹闹是常态，但也有一些情侣或上班族，想静品火锅。就让下里巴人和阳春白雪碰到一起，如果有人喜欢听，能增加生意;如果没人理，就当我练琴得了。”冯丹丹提议，把钢琴搬进火锅店，“音乐本来就会让人愉悦，节奏舒缓的钢琴曲更能让大家放松。吃饭也是放松，从这一点来说，两者是共通的。”

时代在变 老火锅也要变

古人听《汉书》下酒，现代则听贝多芬下老火锅，土洋结合，效果如何?

“毕竟这是最具码头文化风格的老火锅，肯定和咖啡馆不一样。”冯丹丹信心满满，至少目前还没招来顾客反感，最多就是有人说“怪怪的”、“有点装”，但也有不少顾客觉得超有趣!

夏日将至，会不会出现打着光胴胴听钢琴的喜剧场面?冯丹丹说，这个店地势低，凉快，又有空调，估计不会出现这种状况。

叶鑫更萌生了这样的想法—把家族老火锅办成一个音乐主题火锅店。“时代在变，老火锅店更要变。怎么提供一个更舒适的就餐环境，是老火锅的经营者急需考虑的事。”

食客说

王伟(80后，公务员)：我是土生土长的大坪娃，这里的常客。说真的，有没有钢琴，对我意义不大，反正我都会吃，味道才是我们这些老板凳关注的重点。

蒋露(80后，某房产公司职员)：有点装。老火锅嘛，就要那个环境和氛围，越街头越好，闹就是特色。弹世界钢琴名曲?超不搭吧!

唐思(80岁，自由职业者，家住老火锅店旁)：边听音乐边吃火锅，好洋气好有范，混搭起来别有一番风味。本来嘛，老火锅环境嘈杂，来点轻音乐会缓冲这种喧闹感，安逸。

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本文转载自：职业餐饮网

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