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米粉的江湖里面， 永远有弗兰人的一席之地。
他们有无数种方法，把平淡的米粉，料理得有滋有味。
吃过的第一碗湖南米粉是什么味道，早就记不清了，只记得，我擦了擦额头的汗。红着脸
对着那碗米粉，默默说了一句，余生，请多指教。
忍住口水，今天我们就一起看看，湖南米粉到底有多诱人。
1 弗兰人嗦粉简史
湖南是无可争议的鱼米之乡，物产丰饶，好吃的东西也就特别多。“湖南人怕不辣” ，但辣不是湖南人唯一的追求，只不过辣味恰好契合了湖南人泼辣直爽 的性格。
如果问一个湖南人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉绝对会是答案之一。
正在晾晒的米粉皮
我不只一次遇到过湖南朋友跟我说，“想回家嗦一碗粉” 。好像他们对于家乡的全部思念，都在一碗米粉里面。
在我为其他湖南美食打抱不平的时候，也不得不承认，这世上真是没有一个词，比“嗦”更适合形容吃米粉的动作。
米粉好就好在顺滑。嘬住米粉的一头，轻轻吸气，筷子顺手一递，“嗦”的一声，米粉自己就会钻进嘴里。这已经是米粉控的必备技能，也是湖南清晨最悦耳的背景音。
刚刚切制好的鲜米粉，呈现一种莹润的光泽
米粉是南北文化碰撞的产物。
米粉的创造者把南方常见的大米，做成北方面条的形状， 那一刻，乡情就凝结在这一碗米粉里。
一碗米粉分扁圆。 扁粉以长沙为代表，圆粉是常德的最有名。汤粉、炒粉、拌粉，不同做法又带来不同滋味。一生二，二生三，三生万物。
米粉的世界太大了，对于一碗米粉的出色与否，每个湖南人心里都有自己的一把尺子。
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本文转载自：地道风物
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