“阿甘餐厅”能否创造“阿甘”式奇迹？

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多

　　一个月前的5月19日，在吉林省长春市中心城区，一家名叫“阿甘餐厅”的菜馆揭牌营业，这是全国首家“智障者支持性就业实训基地”，餐厅有12名员工是智障人士。

　　“阿甘”之名源于影片《阿甘正传》，影片中，主人公福瑞斯特·甘先天智障，却创造出众多人生奇迹。

　　“阿甘餐厅”能否培养出众多自强不息的“阿甘”？时隔一个月，记者再次走进这家餐厅探访。

　　变化翻天覆地

　　6月19日午餐时段，“阿甘餐厅”人来人往。

　　“欢迎光临，里面请。”身穿黑色工装的“幸福”，神情专注地站在门口。每当有客人到来，他都会提前将门拉开，微笑着跟对方打招呼。

　　占地面积600多平方米的“阿甘餐厅”，共有33名员工。其中，包括“幸福”在内， 12人身着黑色短袖工装，他们都是智障人士。这些大部分只有三、四级智力的服务员，穿梭于后厨和就餐区之间，井然有序、忙而不乱地传菜、清理餐台。

　　“阿甘餐厅”刚开业时，情况不是这样的。因发音含糊不清、走路姿势怪异，记忆力差等，虽有就业辅导员现场指导，他们仍不时出乱子——

　　“来份疙瘩汤！”听到顾客点餐，“大新”忙不迭地应声：“好嘞！”但一转身，他就忘了。一小时后，顾客火了：“你家疙瘩汤咋做的？咋还没来呢？”

　　有时，顾客只点了两个菜，服务员却送去4个，顾客乐了：“你家真好，买一赠一！”

　　还有位女客人，一进餐厅就大发雷霆：“你家招的都什么人？听话听不明白，说话也说不清楚，让他们引导车位，我这车都不知道该咋停了！”

　　一个月后，变化翻天覆地。

　　“餐桌号已基本都能记住，差错越来越少，对客人越来越礼貌，也不再早上五六点钟就吵闹着要上班……”收银员于影很惊讶。

　　餐厅经理赵爽也惊喜不已：“在某些方面，他们甚至比一些普通服务员做得还要好—工作劲头十足，传菜从不偷懒，自己找活干了。一过饭口，还会主动关灯，说要节电环保。宿舍卫生也自行打扫得非常干净！”

　　“劳动可以改变一切”

　　餐厅里的12名智障服务员，有10人是餐厅胡艳苹收养的“儿女”。

　　2001年，胡艳苹亲生的智障儿子离世。此后，胡艳苹累计收养过近百名智障孤儿，并为他们起名：开心、高兴、如意、吉祥……

　　2014年，她受邀参加中国智力残疾人及亲友协会（以下简称中国智协）的一个会议，会上提到“闭眼工程”这一下说到了她心坎上：“我百年之后，这些智障儿女怎么生存？即使给他们留下一笔钱，他们也不会花！”

　　为帮助孩子们融入社会、自食其力，胡艳苹投资100多万元创办了“阿甘餐厅”。怕智障服务员摔倒，地面没铺瓷砖，就是水泥地；桌椅全为实木，以防磕损；知道孩子们爱在墙上乱涂乱画，餐厅墙面用的是砖，压根没刮大白。

　　“我挑出32名智障程度较轻的孩子，委托市残疾人培训就业服务中心进行了两个月岗前培训。经过多次实景模拟考试，选定了首批10个服务员。有两位智障者家长闻讯，也把孩子送来了。”胡艳苹告诉记者，在当前试岗阶段，智障服务员月薪300元，等他们能独立工作就会涨工资，还会为他们办理养老保险。

　　为帮助这些孩子尽快学会独立工作，餐厅聘请了7名就业辅导员，负责在现场提供持续训练。

　　“开始时，很多细节都要一点点教，比如，客人吃饭时，不能站在旁边看着；说话时，不能直接对着客人的嘴……不能伤害到智障孩子，不能跟他说‘你不行’。”就业辅导员石白玉告诉记者，她半年前通过残联的就业辅导师资格考试，虽然这份工作很累很忙，工资和普通服务员也没有差别，但看到智障孩子的成长，非常有成就感。

　　“我坚信劳动可以改变一切！在餐厅工作后，这些智障孩子越来越开朗、自信，对未来也有了很多想法和规划。”胡艳苹满脸欣慰，“很多朋友都说这事做得太赞了！”

　　推广可期，但仍有障碍

　　作为全国首家智障者支持性就业实训基地，“阿甘餐厅”开张时，中国智协主席张宝林、长春市副市长桂广礼，都参加了揭牌仪式，足见有关部门的重视。

　　所谓支持性就业，就是通过让智障人士在一般企业平等参与就业，帮助他们真正融入社会生活。虽然这在国外已有很多成功案例，但一些人认为其在中国很难行得通：“在一些发达国家，智障人一出生就有完善的培养系统。而在中国，他们往往是被放在封闭性庇护场所，智商基本处于四五岁的水平，很难像正常人一样工作。”

　　不过，发生在阿甘餐厅里的变化，让胡艳苹充满信心。“开业之初，餐厅每天亏损1000元左右，现在已有了稳定顾客，估计很快就会盈利。这些智障孩子以前经常撒娇耍赖，现在好像一下长大了，有责任心了，还经常对我说：妈，等你将来干不动了，我们挣钱给你养老！”

　　在胡艳苹看来，智障人的未来，取决于正常人能提供怎样的帮助。让她高兴的是，总体上，顾客支持的多：“头一次光顾的客人，大多并不知道服务员中多有智障人士。听过解释，那些发过火的顾客，十有八九会立马赔礼道歉，有的为表示支持，还会连续多日进店就餐……”

　　有关数据显示，中国现有智障人士980余万，涉及的家庭人口达3000多万人。

　　阿甘餐厅‘就是想为中国式支持性就业工作趟出一条路子，解决这些家庭的后顾之忧。“胡艳苹告诉记者，餐厅开业迄今，效果远超预期，完全可以进行推广。

　　实际上，如今胡艳苹的不少朋友也有意提供工作平台，帮助智障者就业，只是暂时苦于就业辅导员稀缺、对智障者进行岗前培训不易。

　　据了解，就业辅导员一职，在中国还处于起步阶段，获得职业资格证的人很少。”目前，我还在着手建立智障者岗前培训基地，现正向劳动部门申请资质。“胡艳苹笑着说，”相信有社会各界的支持，今后我国智障者支持性就业工作一定会打开新局面！“

------------------------------

本文转载自互联网

热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术   正宗肉夹馍技术   黄金土豆饼   老济南把子肉   正宗原汁炖牛肉   凉皮商用教程   果香鸡柳棒   正宗麻椒鸡商用技术   厨师宝典   夜市新宠芝士黄金薯   网红臭豆腐技术   驴肉火烧技术   柳州螺蛳粉配方   蟹黄锅巴鸡技术   秘方排骨米饭   正宗台湾卤肉饭   可真正商用的包子技术   正宗新疆椒麻鸡   酱香米线   锅巴土豆   香辣肉酱面/米线   台湾牛肉面   单县羊肉汤   襄阳牛肉面   杨国富麻辣烫   秘制红烧肉   麻辣串炸串   青一色特色菜   酸辣粉技术   黄焖鸡米饭   千里香馄饨   枣庄辣子鸡   重庆麻辣鱼   牛杂汤   淮南牛肉汤   麻辣香锅   过桥米线/砂锅米线土豆粉   安徽牛肉板面   ...更多