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做凉粉，我有窍门，拒绝添加剂，在酷暑中吃上一碗开胃的冰镇凉粉

2019年02月20日转载自：今日头条

内容摘要：小的时候，每到夏季，市场就有卖凉粉的，有块状的，还有条状的还有拨鱼。这个时候，妈妈都会给我们做绿豆凉粉和拨鱼吃，凉凉的，爽爽的很解暑。我和哥哥姐姐吃的特别开心。心里总是念叨，妈妈是万能的妈妈。。。。正...

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小的时候，每到夏季，市场就有卖凉粉的，有块状的，还有条状的还有拨鱼。这个时候，妈妈都会给我们做绿豆凉粉和拨鱼吃，凉凉的，爽爽的很解暑。我和哥哥姐姐吃的特别开心。心里总是念叨，妈妈是万能的妈妈。。。。

正宗的老北京凉粉是在调料中添加芥末油的，我还是比较喜欢红油的味道，有些歪曲了老北京的风味，偏向于川味。不过喜欢京味凉粉的同学，可以用芥末油代替红油。

酷暑炎热，没有什么食欲，吃上一碗冰镇凉粉是多么惬意的事情。市场上卖的凉粉真的不敢买，饮食卫生得不到保障，而且掺杂着工业明胶和色素。其实自己在家做凉粉特别简单，原料也很好搞定，就是我们平时用的绿豆淀粉。如果买不到绿豆淀粉也可以用豌豆淀粉代替。赶快行动吧，，，让我们在家轻松搞定开胃爽口没有任何添加剂的的红油凉粉吧。

主料；绿豆淀粉 80克清水 700ml

辅料；黄瓜大蒜

调料；油盐生抽米醋辣椒麻椒芝麻芝麻酱

做法；

1 准备好绿豆淀粉。

2 绿豆淀粉中加入200ml的清水。

3 水澥开呈浆状。

4 500ml清水加入1克盐烧开后将糊状淀粉液，倒入开水锅中，快速搅拌均匀。

5 把粉浆小火搅拌均匀彻底糊化透明后关火。

6 倒入保鲜盒中，凉凉成凉粉。

7 准备好凉粉黄瓜大蒜。

8 黄瓜用刀拍散后切成块。