黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
工欲善其事必先利其器，先说一下锅。
锅，最好用不粘锅，可以降低难度。
如果：
1、你没有不粘锅；
2、你的不粘锅涂层已经坏了，开始粘锅了；
3、你想挑战一下难度，觉得用不粘锅煎鱼，胜之不武。
那么，就用铁锅吧，照样可以做到不粘。
用了铁锅，还是那句话，工欲善其事必先利其器，先处理一下锅。
第一步，洗锅。要彻底洗干净。再说一遍，要彻底洗干净，不能随便洗一下。
第二步，炼锅。这一步是让铁锅变成自制的不粘锅，有多种做法。有人把锅烧热，把一个老姜切一刀，用断面在锅里涂擦。有人先放油烧热，然后摊一个鸡蛋。有人放少量油入锅，烧至油烟滚滚，再关火让锅冷却下来。
这些都可以。
其实，不炼锅也行。
再说一下鱼。
关键：要把鱼处理得干一些，不要湿淋淋放进锅里煎。
你可以用厨房纸巾把鱼擦干。
我是把抹布洗净拧干，然后用抹布抱着鱼，攥紧它，挤出它的一些水分。
注意，把鱼腹、鱼头里的水分也吸走。
我妈说抹布比较脏，我觉得反正要入锅经过高温处理了，问题不大。
开始煎鱼了，这里有两点要注意。
1、在鱼入锅前，火不能小，锅的温度要高。我们就是要用高温把鱼皮给固定住。当然，温度太高会把鱼烧焦，这要试几次了。
2、入锅后，最初的大约十几、二十秒钟（时间长短和你的锅、灶、锅温、鱼的大小有关），不要去动它。
3、过了一阵（时间长短，自己多试几下），你可以晃一下锅，鱼说不定就能滑动起来。如果它不能滑动，你用锅铲或者筷子轻推一下它，一般都能滑动了。这时你就可以翻面了，
你会说：骗人，哪有这么容易。不骗你，这一步真的这么容易，前提是你要把前面的步骤都做到。
4、鱼皮固定住了，你就可以改为文火，慢慢煎它了。
------------------------------
本文转载自：今日头条
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码