大众餐饮转向中式简餐 面条店成本低受青睐

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家住大东区的王先生发现，最近这俩星期，家附近的取意街和甘泉路上新开了好几家面条店;同时，在皇姑区汇宝国际小区的四周，这段时间改头换面的饭店，有不少也改成了面条店。

昨天，记者在小北地区调查发现，半个月以来，一条街新张开的面条店多达五六家。店老板们普遍表示，现在，高端餐饮转型做起了中端，大众饭店只能改做中式简餐，别看面条店的成本不大，利润也比较可观。

除了烧烤 面条店生意最火

抻面、拉面、冷面、刀削面……在小北地区，多条小街小巷都新开了一些面条店。每到中午饭点，小北手机市场的商户和顾客都将这些面条店挤得满满当当，甚至 还要排队等位。面馆的杨老板说，现在除了烧烤，面条店就是最火的大众餐饮了。杨老板说，他的饭店以前主打瓦罐炖肉，后来感觉到，喜欢吃肉的顾客越来越少 了，反倒隔壁的面条店生意火爆，一个月就能赚两万块钱。

在五爱市场附近的风雨坛街上，有两家快餐店相隔很近。其中一家面馆的喇叭里不停 地播放着“特价面条，5元一碗”的广告，引得路人纷纷进去点餐。经常来这家面馆吃饭的一位快递员说：“5元一大碗面条，太实惠了，店里还有风扇，环境也算 可以。”另一家做盖浇饭的小店，在这条人流非常密集的街上，则显得顾客不多，店老板也正琢磨着能不能改成面条店，考察着5元一碗的面条，到底能赚到多少 钱。

简餐面条 白领吃的是安心

在沈河区三经街上，有一家面条店，最便宜的面条是炸酱面，没有一点儿肉丝，也要卖到10块钱。茄子面、雪菜面、菌菇面等，则要卖到12元-14元，要是添加了一些肉的，比如大肉面等，则要卖到16元。一碗面条十几块钱，这个价位，对于普通消费者而言，确实有些贵。

但是，三经街周边区域，白领人群较多，他们认为，一顿午饭花费十几块钱，是可以接受的，虽然只有一碗面条，但是可以吃饱，而且吃的安心。昨天，正在这家 面馆吃饭的高女士说：“你看，面里放的食材都可以清清楚楚地看到，吃着放心啊。在别的小馆，点道菜虽说也才10来块钱，但吃着恐怕不健康。”

沈河区八纬路上的一家“老面馆”，一碗面条少得可怜，顾客普遍都吃不饱，都得额外再买些小菜，不过，白领们还是喜欢来这里，就是觉得简单的面条里不会添加各种乱七八糟的佐料。

面条小店 指望着卤菜赚钱

记者发现，一家面条店面条的种类总共只有7种;在另一家面馆，热汤面、冷汤面加在一起，也不超过10种;还有位于铁西区兴华街上的一家面馆，每个月只有 5个品种的面条，然后到了下个月，才会有一个新的品种替换掉之前的一个，总是保持5种面。少而精，是这些简餐面条的共同特点。面条店指望的也不是面条本身 赚钱，而是搭配的卤菜。

一位服务员介绍，店里的员工基本都是亲戚，平常能有四五个人，每个人的工资就是3000多块钱，这就将近两万块 钱了，再加上这地方比较贵的房租，每个月不赚上3万块钱，恐怕就得赔钱。其实，这家店的小菜种类也很少，不过是蒜泥海带丝、盐爆花生米之类的，但是利润很 高，比如卖4元钱一盘的凉拌茄子，成本也就5毛钱。

皇姑区新安江街上新开的一家面条馆，专指着卤菜赚钱，酱鸡爪、酱牛肉、酱鸡头、咸鹅蛋等，卤菜的种类很多，三四块钱的一碗面条，再配上十来块钱的卤菜，一顿饭下来，也得消费20元左右，纯利润就能有七八块钱。

不雇厨师 降低了开店成本

新安江街上这家面条店的原址，以前开过药房、开过彩票站，但都没有挺过半年。房东说，就这家面条店签的租约长，一下子就签了3年的。店老板白女士则表 示，开面条店，相对来说，成本比较低，毕竟不用雇大厨，一年光工资就能省下来10来万，而且厨房、餐桌都是相对简单的，最大头儿的开支就是房租，一次性签 订3年，房东给了些优惠，也就这样签了。白女士说，这家面条店开业快一个星期了，平均每天的营业额都在2000元左右。

在沈阳国际展览中心的美食街，总共不超过10家店面，其中就有两家面条店，而且面条的价格明显比市内贵了不少。其中牛肉面一套20元，是一碗面加一小盒咸菜，单点凉面则是15元一碗。

不起眼的面条店，正在成为大众餐饮集体转向的领域，简单，却利润丰厚，这或许是精明的商家们共同看到的商机。

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本文转载自互联网

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