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餐饮创业首先寻找技术优势

2019年02月25日转载自互联网

内容摘要：说到创业，第一个反应是项目。决定选择什么项目入手的因素很多，都与创业者的个人兴趣爱好、经历、资源、技能、资金有关。那么什么是决定创业成功的因素？我个人认为项目优势——核心竞争力很重要，所以在帮朋友参谋...

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　　说到创业，第一个反应是项目。决定选择什么项目入手的因素很多，都与创业者的个人兴趣爱好、经历、资源、技能、资金有关。那么什么是决定创业成功的因素？我个人认为项目优势——核心竞争力很重要，所以在帮朋友参谋创业意见的时候，我一般从寻找优势开始。

　　不知你有没有这样的感触，在消费或使用商品过程，发现生产者或经营者在某些方面有不足，我们常说，如果我来做，我会改进什么什么，一定更受市场欢迎。这就是经营者需要提高，也是创业者需要努力寻找的优势。

　　那么如何来寻找优势呢？如果你有创业的激情，还未决定项目前，可能关于你有什么市场需要的专长，有什么关系，可利用的人员，还有哪些的资源可以用等等问题经常围绕着你。果真如此的话，你，已经在寻找个人优势。在这个阶段，我觉得，个人优势可以寻找，更可以制造。以前谈过一些，未来将再组文和大家讨论。这里暂时不讨论。

　　我们还是把目光转到，从个人优势出发，形成项目概念后的策划。在有了项目构想，我们很自然要进行对比，也就是比较优势分析，看看我们杀出重围一举成功的机会有多大，这时候，寻找优势就成了策划的重点，所以我常说，项目策划从寻找优势开始。

　　项目优势从哪里寻找呢？我个人的经验是，从项目关联的所有过程寻找。我现在采用的就是以前我介绍的鱼骨图分析方法。

　　与项目有关的过程有哪些？我认为有这样一些方面。

　　1.关键技术，也就是项目所提供服务的核心技术。核心技术不一定非要独有技术，对许多创业者而言，除非你本身就是某方面的专家，否则拿到独有技术、寻找到市场空白几乎不可能。难道说因此我们就不要创业、不能创业？答案是明白的。我认为，如果你确有新技术，那你大可以此打造核心竞争力；如果你没有突破性技术，那么进行组合运用也就可以了，前提是在核心技术上，你不能比现有市场落伍。那么你在这方面的优势寻找就是品质、成本、外观、组合等等，如果你有能力确保表面过程的改善，它一样成为你的优势。但不一定是核心竞争力。

　　我们都进过餐厅，所以以它为例大家形象些。它的核心技术是什么呢？厨师手艺。也就是菜肴的色、香、味，以及菜的式样多少，菜系选择合适性等。一开始准备开餐厅，我们能找到的厨师也许只能说还好，很难达到一流。那么，我们就要在口味选择、式样组合、特色菜上做文章了。我表弟准备开餐厅时叫我过去品尝，菜式、口味只能说还可以。但我发现他的主厨很认真，配合态度很好，会主动请教、询问、探讨，去一次感觉进步一次，我认为凭此就可以开。因为我们现在还不能做第一流的菜肴，但可以做最适合定位的菜式，加以品种组合，并不断根据市场改进技艺，一样可以迎合部分食客的要求。这就是技术定位的准确性、符合性、持续改善能力一样可以成为你的相对优势。

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