黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼，一款备受大众喜爱的街头美食，外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠，凭借低成本、...
6、把握推荐用语引导消费并消除顾客异议
(1)采用FAB原则进行语言组合。F就是Feature，即属性；A就是Advantage优势；B就是Benefit利益。
(2) 把产品的特征，采用联想的技巧，将两道菜肴合并后得出了一种全新的说法。
(3)采用限定式销售法，利用顾客的心理给顾客的选择一定的限制或心理的催促。
(4)借他人之口法，强调名人效应。即借助社会上有地位的知名人士对某菜点的评价，来证明其高质量、合理的价格，值得购买。
(5)采用化整为零法，将一份菜的价格分成若干份。
(6)先顺着顾客的意见，然后再转折阐述。你说得确实……但是……
7、具有营销意识并提醒客人
(1)特殊情况的菜肴，必须提醒客人，例如口味特殊或者烧制时间较长的。
(2)当客人点菜量过多的时候，给予顾客善意的提醒。
8、填写菜单
(1）在点菜单上写清服务员的姓名、台号、日期、客人人数，字迹清楚。
（2）点菜单顺序为：凉菜、海鲜、热菜（荤）、热菜（冷）、点心、甜食。
（3）书写时将点菜单放在点菜夹上，不能放在客人的桌子上。
要求如下：
书写清楚、符合规格。
根据菜单上的项目次序分类填写。
填写菜单要冷、热菜分开记。
注明上主食的时间。
记清客人的特殊要求。
点菜单一式四份。
注明用餐日期、时间、台号、人数、服务员姓名。
填写完后，再次核对一下。
9、重述菜单
将所点的菜品、酒水复述一遍，得到客人的确认后，将菜谱收回，请客人稍候并点头示意。祝愿客人进餐愉快，然后完整填写单据，将单据分送给相关人员。
10、送出菜单
（1） 将客人的菜单收回，放在服务边柜上。
（2）用最快的速度把点菜单分给收银、厨房、传菜部、服务员。
------------------------------
本文转载自互联网
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码