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“白衣天使不止是医生”李志顺大师厨艺大课堂让厨师学员醍醐灌顶

2019年03月30日转载自：大河报·大河客户端记者何晖

内容摘要：“劳工？厨匠？不，厨师是工程师，是保健医生……厨艺是科学，是文化，是艺术……菜品里面有物理有化学有生物有绘画有艺术有创意……厨师既不要妄自尊大更不可妄自菲杯…”连日来，这几句振聋发聩的话让李志顺大...

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“劳工？厨匠？不，厨师是工程师，是保健医生……厨艺是科学，是文化，是艺术……菜品里面有物理有化学有生物有绘画有艺术有创意……厨师既不要妄自尊大更不可妄自菲薄……”连日来，这几句振聋发聩的话让李志顺大师第23期“传承厨艺坚守匠心”的厨艺大课堂学员醍醐灌顶。

怀揣喜悦 30名学员满载而归

“我喜欢做菜，喜欢各种菜系，我收藏的做菜视频课件足有上万个，我也去往全国各地拜访过很多厨界名师，但像李志顺大师这样一直坚守匠心，愿意把这么多年的厨艺毫无保留传承给别人的，并不多见，他这种胸襟让人感动……”两天来，来自江西南昌的厨界“票友”黄勤一直感慨不已。

3月26日—27日，第23期李志顺“传承厨艺，坚守匠心”厨艺大课堂在李志顺技能大师工作室完美收官。

来自许昌、平顶山、濮阳、新乡等各地的30名专业厨师汇集该课堂，聆听中国知名烹饪大师李志顺先生的讲座，其中年龄最大距离最远的学生便是来自江西南昌的黄勤。

现年52岁的黄勤一直供职于南昌的电力系统，相较其他专业厨师，黄勤只是一名厨艺爱好者。因酷爱做菜连续三年悉心收藏了央视《每天一道菜》节目近万个视频讲座课件，中国八大菜系的光盘他都有保存。每个光盘刻有100道菜谱，除此以外，他还经常自费参加一些专业讲座。

半个月以前，在偶然得知李志顺大师要开课后，黄勤当即报名参加，从江西飞赴河南，两天一夜的学习收获满满。“这期大课堂由理论课程和实操课程两部分组成，上午志顺大师讲理论，下午是实操，他把自己毕生的厨艺和学说无私讲给我们，我最大的收获不仅仅是做菜的技术，更是大师‘让厨师的匠人精神，促进自身价值提高’的信念……”抚摸着胸前的徽章，黄勤很是感慨。

恪守匠心两天一夜皆为经典

上午理论，下午实操。

学员如饥似渴，老师倾囊相授。

“各种从业者中，只有医生和厨师的职业装是白色的，医生是治病救人的白衣天使，厨师是防病养人的白衣天使……做厨师很难。古人说‘天下事唯治味最难，善治味者亦可治于天下’ ，所以圣人老子李耳讲‘治大国若烹小鲜’……在目前的中国，还没有完全把厨师烹饪行业上升到文化艺术的领域……先是人品道德，然后才是技能技艺，你能担负责任，为社会大众去工作，生命才会熠熠生辉，为天命而活。只有明白了这个朴素的道理，才会有对行业的自信。一流的匠人，人品比技术更重要……”

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本文转载自：大河报·大河客户端记者何晖