靠一碗拉面，她的公司市值一度高达90亿

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1、整天就是吃！吃！吃！

做餐饮，好吃才是王道。为了提高和改善面的味道，潘慰经常会和公司的高层，一起试吃和讨论。

也正是如此，味千能做到半年更换一次菜单，菜品更新率高达40％，这在餐饮行业是很少见的。

曾经，潘慰发现店铺流量突然变少，而旁边的KFC和麦当劳却门庭若市，为了找到问题，她早上吃肯德基，中午吃麦当劳，晚上吃味千，对比分析味道差在哪里。

她发现，餐饮行业不仅得copy（复制），还得innovation（创新），所以她格外看重菜品的更新和创造，不过她也因此1个月就胖了20斤。

此外，为了能挑选顾客喜欢的味道，她还亲自到店里看顾客吃的怎么样，有次盯着一个小姑娘看了半天，吓的小姑娘弃碗而逃。

2、全国600多家店，味道全部一样！

潘慰曾说：“我们全国所有门店的100个菜品中，每一碗面条，每一份小料的分量、口味都一模一样。”

在全国46个城市，味千一共有600多家店，想要味道全部一样，其实是很难的，由此可见背后的付出和思考。

为了保持对市场的敏感度，潘慰每天下班后会到处巡店。

她先到递菜窗口，试试面碗的温度，再到后厨，看垃圾桶的卫生情况。这样做，目的是看原材料有没有浪费。还可以观察顾客剩下的是面多还是汤多，以改进口味。她还会检查门口，看等候椅、应急伞是否充足。

而且，为了让不懂做饭的新员工，也能做出同样味道的食物，潘慰在菜品制作上，严格规定了制作时间，所有的食材都亲自买回来自己加工，连面条的克数、根数都要十分清楚。

就这样，在潘慰精益求精的带领下，味千拉面受到顾客的喜爱。

3、不断投资，突破品牌的瓶颈

虽说拉面的生意很好做，但是单纯的拉面太单调了，随着外卖行业的崛起，拉面已经不能满足大家的就餐需求。

为了能扩大就餐需求，制造多个就餐小高峰，2010年，潘慰投资了咖啡蛋糕烘焙专卖店85度C，增加下午茶或轻食的手段，消费场景也从单纯的午餐、晚餐，变为上午茶、下午茶、夜宵等多个就餐阶段，由此吸引不同的客流。

除了在时间上吸引客流外，潘慰还进军外卖业，首先出资6000万美金投资百度，光这一项投资就让她半年赚了7.46亿。

在味千拉面淮海路店后厨墙壁上，贴着一张9月份的“员工食谱”。这张食谱显示，从周一到周日，该店每天两顿员工餐各提供一荤一素一汤，且餐餐更换花样。在补充说明上还特别标明，员工每顿饭配有一个饭后苹果。这张食谱每月都会更换，这也是潘慰巡店的结果。

一次巡店时，潘慰无意中看见员工们的工作餐非常简单，“她当时就说，怎么能给员工吃这种东西呢，马上换菜！”这位工作人员感慨万分：“我看见当时她的眼睛里都有泪光。”从此，潘慰制定了新的制度，严格制定了员工餐的标准和花样。

因为这位女老板的感性，味千员工对企业的忠实度非常高。公司很多人都是追随潘慰从创业到现在，从门店基层员工一直干到中层干部。

结语

从农家小妹到拉面大王，说起成功经验，潘慰有一句话，时长挂在嘴边：

“我在香港地区和日本看到了许多满头白发的

成功人士依然在公司忙忙碌碌，

因此我想永不停息

大概也是成功者的一个必要条件吧。”

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本文转载自：一个创业show

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