“水饺女皇”的商业智慧：11元的水饺12.5元批发给日本人

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2001年，全球最大的食品公司之一通用磨坊收购了品食乐，从而介入了湾仔水饺的经营。通用磨坊旗下包括哈根达斯、贝蒂妙厨、果然多等品牌，有着丰富的食品行业经营经验，它首先解决了冷链物流问题，让湾仔码头水饺能行销全国高速扩张。经过几年的发展，在北上广深等大城市，湾仔码头的占有率排名第一。

水饺产品迅速得到市场喜欢后，湾仔码头又相继推出包子、馒头、冷面等一系列新产品，逐步从中国走向世界。据官方资料显示，湾仔码头在国内外拥有15家大型生产基地，产品出口到东南亚、北美、欧洲多个国家。

湾仔码头的腾飞

通用磨坊的出现，对与湾仔码头来说至关重要。

品牌打造过程中，用臧健和的故事，给消费者传递“像妈妈一样用心做美食”的理念，臧健和在电视广告中也一直讲述自己从创业到现在，始终以妈妈的心在包每一个饺子。

这种共鸣，让“臧姑娘”的形象深入人心。

而在经营层面，通用磨坊的超市陈列品项管理优势给湾仔码头帮忙很多。他们说服零售商分品项陈列与“以老带新”结合，把新产品放在最受欢迎的产品旁边，提升被选购的机会。

另外，通用磨坊的全面利润管理系统，从计划、生产到销售、售后服务的一整套流程，都为湾仔码头提高运转效率提供了很大帮助。

2018年底，通用磨坊公布2019财年第二季度业绩时，湾仔码头成为财报里少有的亮点，通用磨坊在亚洲和拉美地区的销售额在下滑，但湾仔码头在中国的零售销售额增长了8%。

通用磨坊首席执行官Jeffrey Harmening表示，中国的湾仔码头业务实现了又一季度的“优异增长”，主要由速冻饺子创新和强有力的店内执行所驱动。他还提到湾仔码头至少已经连续三个季度销售增长，“我们对湾仔码头出色口味的广告宣传也很见成效。”

如何让年轻人喜欢上水饺？

湾仔码头的销售业绩之所以能连年增长，还得益于产品创新和品牌年轻化。

湾仔码头发现，越来越多的中国消费者试图减少饮食中的脂肪含量，尤其是20-35岁的都市年轻人，于是推出了素馅饺子。去年，又推出符合年轻人口味的黄瓜猪肉水饺。为了迎合消费升级的潮流，在销售旺季，推出“山珍海味”系列高端水饺，包括干贝鲜美虾、鳕鱼荠菜、北虫草鲜美鸡三个口味。

在品牌年轻化上，湾仔码头可谓不遗余力。越是年轻人集中的领域，越是要迎上去。它不但上线了天猫旗舰店、天猫超市，让消费者更便捷地购买到。还主动策划了一系列年轻化的活动，不论是宫廷古装、还是二次元或者电竞游戏，只要是年轻人喜欢的元素，湾仔码头都在尝试，以此来传递“饺子时尚又美味”的信息。

近几年，湾仔码头找来了年轻女子组合SNH48代言，与电竞游戏团队QGhappy 团队、EDG合作，拍宫廷戏元素的广告，在天猫双十一活动中举办水陆主题派对，在天猫联合故宫开启“你好，故宫”系列活动，也能看到湾仔码头蹭IP的身影……

臧健和曾经说过，她的目标是能把饺子这个传统中国美食推向全世界，“总有一天，中国饺子能和汉堡、披萨一样成为世界的美食。”

斯人已逝，追求未变。

臧健和去世后，通用磨坊中国2019年2月12日发布缅怀信，称：“一定会继承臧阿姨的精神，把湾仔码头传承下去，不忘初心”。

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本文转载自：天下网商 作者：王金成

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