河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程
该教程详解河间驴肉火烧的制作技术，驴肉利用传承工艺酱制而成，色泽酱红，咸鲜味浓，醇香四溢；火...
每到一个快餐厅，我必点的就是餐厅里的卤肉饭，因为我感觉卤肉饭是所有饭中最好吃的，浓浓的汤汁裹上米饭，配上一块卤到入味的五花肉，一口塞进嘴里，那感觉真的特别满足。一次偶然的机会，我和台湾的厨师学会了做卤肉饭的方法，做法很简单，今天教给大家，快来试试吧。
主料
五花肉500克、洋葱1个、香菇30克、
配料
八角2个、大蒜1头、盐5克、冰糖10克、米酒10毫升、生抽50毫升、老抽20毫升
1、五花肉带皮洗净，切成大块，装盘备用。
2、洋葱切碎、香菇切成片，装盘备用。
3、现在来炸葱油，锅中加入油，油温5成热的时候下入洋葱碎，小火慢慢把洋葱炸酥，捞出洋葱，油装入碗中备用。
4、锅中留少许底油，油温5成热的时候，下入切好的五花肉块，小火慢慢煸炒出油，加入生抽10毫升上色。
5、五花肉上色后，加入香菇片30克、去皮大蒜20克、生抽40毫升、倒入清水没过五花肉。
6、锅中加入冰糖10克、米酒10毫升、八角2个，大火把锅中水烧开，下入炸好的洋葱碎，盖上盖子转小火煮40分钟。
7、40分钟后，把肉放入米饭上面，淋少许汤汁，这道既好吃又简单的卤肉饭就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、卤肉的时候，汤汁可以留着下次接着用，我一般用一周左右放冰箱冷冻。
2、肉块可以切的大一些，这样吃的更有口感。
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本文转载自：头条号名门私厨
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