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2.小龙虾
今年夏季，小龙虾经历了一系列的价格跳涨，最高时甚至涨幅达到200％，不少虾店老板为此大为苦恼。
这其中牵涉甚多，电商入局是比较重要的一个原因，而众所周知，生鲜电商在今年得到了大范围的发展，这与冷链产业的不断完善有着重大关联。
11月27日，远洋资本宣布对郑明现代物流4亿元的战略投资交割完成，这是远洋资本继2016年7月成为中国物流资产基石投资者、参与九曳供应链B轮融资之后的再一单物流领域的投资。今年1月，远洋集团旗下远洋资本宣布将投入2亿元，成为九曳供应链B轮融资的唯一投资人。
冷链产业的进一步完善必定会在来年对小龙虾市场造成较大的冲击，但相对的，今年小龙虾疯涨的架势也会刺激小龙虾养殖方加大养殖力度。
依着消费者对小龙虾的喜爱程度，来年小龙虾的火爆是确定的，而且随着冷链发展，小龙虾甚至有望摆脱“季节性食材”的身份，成为像火锅一样的日常美食。
三、健康的食物
1.功能性食物
在Whole Foods的榜单上提到了一种食材，叫功能性蘑菇，目前中国餐饮市场上与之相同的是不少健身餐、减肥餐等，说它们相同，更多的是指消费者对其的诉求相同，即通过饮食达到调节自身健康状况的目的。
同样的，素食也是一种趋势，越来越多的人为了健康而不得不加入这个圈子。这在美国早有先例，统计显示，共有三分之二的美国成年人超重，其中有超过35%的美国成年人是肥胖，大约为7,800万人；从出生到19岁的儿童和青少年有32%是超重，其中有儿童和青少年总数的近17%是肥胖。
这也是素食等功能性食品在美国得到交好发展的主要原因之一。
中国人近年同样来受到肥胖问题的困惑，根据国家统计局和国界卫计委的数据显示，中国人的超重率和肥胖率均不断上升。从1992年到2015年，超重率从13%上升到30%，肥胖率从3%上升到12%，且多为女性人群。 功能性食品尤其是带有减脂功能的食品将迎来发展机会。
▲我国人口超重增长率及超重人口比例
2.高营养食物
与功能性食物相对的，是高营养食物，这也与当下的社会现象脱不了干系，这个品类的受众主要针对老年人。
随着中国人口老龄化的不断建中，根据尼尔森针对“中国老年人最重视什么”进行的调查发现，健康的生活对他们而言尤为重要，其中排在第一位的就是“保持身心健康”（84%），“饮食健康”（57%）位列第三，仅次于“与家人在一起”（60%）。
尼尔森发现，在各级城市中，老年奶粉对于奶粉市场的重要性连年提升。而老年液态奶虽然只占液态奶市场份额的0.3%，规模为1.67亿元，但增速达到了惊人的652%，在市场饱和前仍有巨大的发展空间。
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本文转载自：餐饮人必读 作者：王秋怡
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