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国际技能 “决战”山城丨法国代表队选手：在法国做厨师就像画家一样

2019年05月26日原文链接：查看原文

内容摘要：“一带一路”国际技能大赛将于5月26日至31日在重庆举办。5月26日上午，法国代表队部分选手抵达重庆江北国际机常本次大赛，他们将参加烹饪、餐厅服务、电气装置、砌筑、花艺、烘焙、汽车技术7个项目的比...

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“一带一路”国际技能大赛将于5月26日至31日在重庆举办。5月26日上午，法国代表队部分选手抵达重庆江北国际机场。本次大赛，他们将参加烹饪、餐厅服务、电气装置、砌筑、花艺、烘焙、汽车技术7个项目的比赛。

在法国做厨师就像画家一样

提到法国，大家自然会想到世界闻名的法国料理。无论是美味的菜肴，还是复杂的上菜顺序都让人印象深刻。在这次法国代表队来渝参赛的选手中，就有一位从业超过35年的法国大厨，他就是弗朗索瓦·尤斯塔斯。

享有米其林三星评级超过半世纪的已故法国名厨保罗·博古斯曾说过：“发现一款新菜，比发现一颗新星对人类幸福的贡献更大。”由此可见，美食在法国人心目中具有地位有多高。

作为来自法国的大厨，弗朗索瓦·尤斯塔斯对于这次比赛很有自信，“我对法国很多地方的特色菜都有研究，也去国外参加过很多比赛。跟其他国家比，我们有一些特别的秘诀，我相信自己在参赛选手中会很有优势的。”弗朗索瓦·尤斯塔斯透露，法国烹饪非常重视烹饪方法和就餐礼仪，法国盛产的葡萄酒和奶酪，也是法国烹饪必不可少的调料。

谈到法国烹饪的秘诀，弗朗索瓦·尤斯塔斯打了一个比方，“在法国当厨师就像画家一样，是一门艺术，正如每一位画家都有自己的特点，我会在比赛上展现具有我个人风格的法国美食。”

对中国美食最感兴趣的是辣椒

除了参加比赛外，学习了解其他国家和地区的烹饪技能也是弗朗索瓦·尤斯塔斯这次重庆之行的目的。

“中国美食在世界上也非常有名，像烤鸭、火锅等等。”弗朗索瓦·尤斯塔斯说，自己还特别喜欢中国的辣椒，“我感觉中国的辣椒有一股独特的香味，正好我听说重庆是非常能吃辣的城市，希望这次又机会能够详细了解一下。”

记者还观察到一个有趣的现象，本次法国代表队参赛选手全是男性。对此，弗朗索瓦·尤斯塔斯笑着表示，在法国如今也有很多女性厨师，“烹饪这一行其实也是体力活，男士在力气和精力方面会有一定的优势。所以目前来说，法国大厨里面男性会多一些。但我们也看到越来越多的女性加入到这个行业里，这是一件让人欣慰的事。”

上游新闻记者李斌王淳

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