黄金土豆饼商用技术视频教程
黄金土豆饼,一款备受大众喜爱的街头美食,外表酥脆、内里软糯、营养美味、价格实惠,凭借低成本、...
对于餐厅的领班和服务员们来说,在工作中需要的知识,不仅仅限于几样服务术。当天的新闻、时下流行的话题,常常在与顾客的杂谈中出现。多少知道一些会话术也很有助于润滑我们和顾客的关系。而关于食材和烹调的知识则是顾客最想知道的,也是我们必备的知识。
比如,这道菜是经过了怎样的过程做出来的,最后浇了什么汁儿。或者,配的蔬菜是哪几种,蔬菜有几种炒法等等内容常会被问到。像这样最低限度的问题,需要我们熟知,以备立即回答顾客的问题。
顾客在点菜的时候,负责点菜的服务员会追随着顾客的目光,当觉察他脸上露出犹豫或迷惑的神情,就积极的讲解内容,但决不要采取让顾客认为我们是在推卖知识的那种方式说话。
想象一下我们自己买东西的情景,就可以体谅出顾客的心理。比如我们还没决定买什么,售货员就积极的凑上来,指手划脚说东说西。可是说的人热情,听的人并不一定舒服,只有自己对某件物品有兴趣时,才希望售货员尽可能亲切、正确的提供好的意见,如果售货员答得含糊不定,就会使我们对整个商店失去信赖感。
餐厅也一样。顾客不问,我们就不需要多嘴多话,只要顾客问,我们就应当认真、亲切的回答,但不要把话说的太死,想一想怎样才可以达到真正使顾客满意。常年的经验告诉我们,收敛一点儿热情,向顾客比较客观地介绍菜品的特点,是一个恰当的方法。这样做为的是给顾客更宽的选择余地,同时也正是我们献给顾客专门知识的机会。
作为服务员,我们没有擅自闯入顾客个人思考的领域的权利,更没有代替顾客思考的权利,有的只是给顾客提供思考材料的义务。
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