黄金土豆饼商用技术视频教程
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和很多著名餐饮品牌不同，巴奴选址原则是不轻易进mall，很多是路边店，为什么？
“进mall的大多数品牌，收获的客群大部分是随机性消费，如果大多数消费者都是随机性选择你，你的品牌力会越来越弱；路边店呢，大部分是目的性消费，是冲着你品牌来的，你的品牌力会越来越强。Mall好比一匹马，要看是马背着你走，还是你背着马走。当你离不开马时，品牌就弱了；当马离不开你时，也在耗你的品牌；如果马也离不开你，你也离不开马时，那叫共赢，就在养你。”
当晚我们用餐的巴奴毛肚火锅曼哈顿店，是一家开在金水区的街边店，周围环境不是高端的商业中心，但是人流很旺。“你看，我没有依赖它（周围环境）吧，我完全是山上的老虎，野生，靠抢食吃，这样我的生命里就越来越强。反之，一些品牌进mall，好比把自己关进动物园里，等着喂养，最蠢的是刚进mall就签排他协议，干嘛不让竞争对手进来？人家进来你就死，你该活吗？”
郑州丹尼斯广场，距离巴奴火锅不过百米的地方，一家海底捞即将开业，杜中兵抬手拍下一张照片。
品牌目的？不只为赚钱，只为登顶！
在郑州巴奴央厨，我们有一段关于品牌底线的对话。当时老杜一方面表达对海底捞的敬佩，一方面说张勇今天成了资本家，海底捞在某些方面缺乏底线。
“什么底线？”
“品牌底线。”
“什么叫品牌底线？”
“林男，这辈子你干火锅么？”
“不干。”
“正和岛总裁有机会争取，你干么？”
“不干。”
“即使赚得更多也不干，这就叫底线。但对海底捞来说，卖底料他干，后台给别人配送他也干，这条路该走吗？”
我问：“巴奴不也在重庆有一家生产底料的公司，卖给同行么？”
“不卖。”
“为什么不卖？”
“林男你是干啥的？”
“为企业家提供好内容。”
“你卖文章吗？”
“卖。”
“你写完以后，冠名杜中兵写的，你干么？就这意思。这就伤害林男的品牌了，你就下决心其他的事儿不干，就非把自己憋成大师不可。”
老杜说，要赚钱就什么都能干，要品牌就很多不能干。
老杜还说，生意可以不登顶，而品牌的唯一任务就是登顶。怎么叫登顶？就是走向全国乃至全世界，成为人们心中某一类产品或服务的代名词，就好比星巴克代表咖啡，麦当劳代表汉堡，与品牌登顶无关的一切事情，都是不务正业。
登顶多难！
“人一辈子还不就是墓碑上刻那几个字么，一辈子到底做个啥？是个啥人？”老杜说，想通了就不难：“一条路只有果子，没有风景；另一条路不但有果子，还一路风景。你选那条路？”
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本文转载自：正和岛 贾林男
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