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餐饮服务中的“换位思考”

2019年06月22日转载自互联网

内容摘要：在酒店的对客服务中，换位思考是一种有效的工作方法。换位思考的含义就是在做服务工作时，服务员要站在客人的角度去想，如何才能反服务做到最好。某酒店餐厅来了几位客人，其中一位穿着时髦的年轻妈妈带着一岁多的小...

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　　在酒店的对客服务中，换位思考是一种有效的工作方法。换位思考的含义就是在做服务工作时，服务员要站在客人的角度去想，如何才能反服务做到最好。

　　某酒店餐厅来了几位客人，其中一位穿着时髦的年轻妈妈带着一岁多的小孩来用餐，服务员微笑着迎上前去问好，引领客人到餐桌前，接椅上座，倒茶上毛巾。用餐过程中几位客人谈论着重要的事情，可小朋友却闲不住，一会儿拿餐具玩，一会儿拿口布玩，服务员小张看到此情景，马上挑了两朵用红萝卜雕成的装饰花拿给他玩。可这位小朋友玩了一会儿，又坐立不安了，他妈妈只好把他抱在怀里，哄他入睡。服务员无意间听到那位女士说小孩感冒了还没好，服务员小张听到后，立即请一位同事帮忙借了一张小毛毯过来。当小张把柔软的小毛毯送到这位女士面前，小朋友的妈妈先是很惊讶，后来她一个劲的夸服务员细心。

　　客人选择某个星级酒店，不仅是因为这个酒店的硬件设施先进，更重要的是他们能够提供个性化服务。不同的客人有不同的个性需求，服务员应认真的推测宾客的心理特点，提供个性化的服务。所以，在常规的基础上，“换位思考”是做好服务的一条有效途径。

　　[编后语]：如何提高服务质量，有些人以为只有从名师、权威中学得。其实，每个服务员都“换一下位”，把自己当作顾客“设身处地”地为对方想一想，问题就解决了。可惜，我们的文化中没有这个习惯。想得多的是收获，考虑得少的是付出。

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