当前位置：『创业学院』->文章正文

传菜部“十不传”规定

2019年06月25日转载自互联网

内容摘要：1、餐具破损不传；2、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜）；3、菜品有异物不传；4、菜品分量不足不传；5、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的...

热门精品厨艺教程推荐：
正宗口水鸡配方川味凉菜红油酱香鸡卤肉卷饼技术正宗肉夹馍技术黄金土豆饼老济南把子肉正宗原汁炖牛肉凉皮商用教程果香鸡柳棒正宗麻椒鸡商用技术厨师宝典夜市新宠芝士黄金薯网红臭豆腐技术驴肉火烧技术柳州螺蛳粉配方蟹黄锅巴鸡技术秘方排骨米饭正宗台湾卤肉饭可真正商用的包子技术正宗新疆椒麻鸡酱香米线锅巴土豆香辣肉酱面/米线台湾牛肉面单县羊肉汤襄阳牛肉面杨国富麻辣烫秘制红烧肉麻辣串炸串青一色特色菜酸辣粉技术黄焖鸡米饭千里香馄饨枣庄辣子鸡重庆麻辣鱼牛杂汤淮南牛肉汤麻辣香锅过桥米线/砂锅米线土豆粉安徽牛肉板面 ...更多

　　1、餐具破损不传；

　　2、不见菜单不传(传菜部有一份客人点菜单，严格按照菜单上菜，防止上错或内部人员私自加菜）；

　　3、菜品有异物不传；

　　4、菜品分量不足不传；

　　5、配菜不对不传(根据菜品名称，传菜部人员应该熟知每道菜的主料、副料；

　　6、菜品有异味不传；

　　7、菜品色泽不好不传；

　　8、菜品没有夹子不传（每道菜品盘边有用夹子夹着从厨房打印的小单，上面有客人就餐桌号、菜品名称、厨师号等，避免走乱）；

　　9、装盘不符合规定不传；

　　10、出菜次序错误不传。

------------------------------

本文转载自互联网

转载该文章目的在于传递更多信息，如不同意转载或涉及版权、内容等问题请及时与本站联系，以便可以立即删除；我们对文中观点保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性或完整性提供任何明示或暗示的保证，仅作参考。

收藏到书架分享文章赚收入

文章导航

新闻资讯

博览群书

创业谋划

实战经营

金牌教程推荐

...更多

传菜部“十不传”规定

文章导航

金牌教程推荐

河间驴肉火烧商用配方做法及独家技巧要点解析视频教程

蟹黄锅巴鸡网红炸鸡商用制作技术完整版视频教程

卤肉卷饼商用制作技术视频教程

锅巴土豆网红小吃商用制作技术完整视频教程

莱芜炒鸡/炖鸡配方做法商用制作技术视频教程

正宗原汁炖牛肉牛肉面米饭快餐店商用技术教程

麻椒鸡正宗商用制作技术卤鸡手撕鸡视频教学

柳州螺蛳粉配方正宗商用制作技术完整版视频教程

黄金土豆饼商用技术视频教程

陕西腊汁肉夹馍正宗商用技术配方视频教程

襄阳牛肉面/牛杂面/豆腐海带面制作技术正宗商用视...

果香鸡柳棒炸鸡肉串商用技术视频教程

过桥米线/砂锅米线及土豆粉配方做法合集云南正宗制...

老济南把子肉制作技术视频教程

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程

最新厨艺资料

最新资讯

今日实时菜谱查阅排行

今日实时资讯查阅排行