知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉，使得馅料味道悠远，不同凡响，做出的成品肉馅软嫩饱...
厨师可以细分为切配厨师、打荷厨师、炉灶厨师等等。不同的分工有不同的职责。下面小编就先为大家介绍厨房炉灶岗位工作流程。
1、准备：
（1）检查火、水、电设备是否完好，搞好区域灶台的清洁卫生工作。
（2）准备好操作用具，如铁锅、手勺、手铲、漏勺、筷子、抹布等，并确保用具的清洁卫生。
（3）了解当日的客源和宴请订单情况，准备好人力物力。
（4）配制各种调料，如：油、盐、味精、醋等。
（5）加工各种围边花色。
（6）预先烹饪好汤汁和其它原料的半成品。
2、烹饪；
（1）在打荷的配合下，按先后顺序进行烹调，掌握出菜节奏。
（2）正确识别油温。
（3）灵活掌握火候。
（4）投料正确适时。
（5）上浆上料适时。
（6）翻锅自如。
（7）出锅及时。
（8）装盘熟练、美观。
（9）同一菜肴要同量同质。
（10）节约水、电、气和各种原料、调料。
（11）整个操作过程要符合食品卫生法。
3、收尾：
（1）搞好市后清洁卫生工作。
（2）关闭水、电、气开关，以确保厨房安全。
（3）注意征求餐厅和客人的意见，不断提高出品质量。
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