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上菜服务规范

2019年07月08日转载自互联网

内容摘要：1、从副主人右边第一位与第二位之间的空隙侧身上菜。一般先上冷菜，再上热菜，最后上汤菜，点心和水果。2、要求：（1）上菜报菜名，有佐料先上佐料。（2）遵循左上右撤的原则。（3）高档菜应先摆在主宾位置上，一般菜...

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　　1、从副主人右边第一位与第二位之间的空隙侧身上菜。一般先上冷菜，再上热菜，最后上汤菜，点心和水果。

　　2、要求：

　　（1）上菜报菜名，有佐料先上佐料。

　　（2）遵循左上右撤的原则。

　　（3）高档菜应先摆在主宾位置上，一般菜肴要向主人。

　　（4）上粒状菜肴加汤匙，上褒锅仔类一般加垫碟上席。

　　（5）上带壳食品一般要上毛巾与洗手水。

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