微波炉标准操作规程

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　　本资料是一份微波炉标准操作规程，请厨房员工严格按照相关的要求进行操作，避免意外的发生。

　　1、检查准备

　　1.1检查微波炉的额定电压是否与电源电压相符，接地是否可靠，无误后方可使用。

　　1.2微波炉要放于稳定的台架上，防止跌落；两旁与墙壁要至少间距10cm，以利通风；炉顶不可放置任何物品；如果放于柜中，则炉顶上也至少要有10cm间距；防止水及任何小的物件掉入炉顶的通风孔中，防止造成电子线路故障。

　　1.3将转盘支撑放入炉的凹道中，再将玻璃转盘放在支撑上，转盘要和炉底的转轴吻合，使转盘能随转轴的转动而转动。

　　1.4选用非金属容器，如玻璃、陶瓷、塑料或微波炉专用器皿盛放待加热物品，放在玻璃转盘中间。要注意：玻璃、陶瓷制品上面有金银边图案的都不能用，他们会在炉内打火；塑料制品要求能耐热的，防止受热变形。待加热的食物如果表面无孔可以透气，如禽蛋、香肠、土豆等，应去皮或开缝或扎几个孔，防止爆裂。如使用保鲜膜，要留有通气的小口，不可太严密。打开保鲜膜时，要从一边小心掀开，防止蒸汽灼伤。

　　1.5轻轻关上炉门，听到“咔哒”声且炉门与炉体严密无缝方可。关炉门不可过猛，防止门的安全联锁开关损坏。

　　2、操作

　　2.1插上电源。

　　2.2调整加热功率到所需位置，再调整定时器到所需时间。这时加热就开始了。

　　2.3到烹饪完毕，微波炉自动停下，可打开炉门取出被加热的物品。取出物品时小心高温烫手。

　　2.4断开电源，关上炉门，结束本次工作。

　　2.5调过程中，可以从炉门看到烹调情况，根据需要还可以调整火力和时间。如果在烹调过程中发生冒烟或起火现象时，应先切断电源，再打开炉门。

　　2.6新员工必须在老员工的指导下使用微波炉。

　　3、维护保养

　　3.1清洗炉腔之前，要将定时器回零，并拨下电源插头。

　　3.2要经常保持炉腔清洁，如有食物或汤水溅到炉的内壁，可用湿布擦去，如炉内很脏，可以用食品清洁剂擦但不能使用磨损性的清洗剂，如去污粉。

　　3.3玻璃转盘要经常清洗，可以用温水清洗及使用中性洗涤剂，但必须在玻璃盘已经冷却的情况下进行，当很热的玻璃盘遇到急冷时会爆裂。同样原因，不能把很热的器皿放在冷的转盘上，也不能把很冷的器皿放在烘热的转盘上。

　　3.4要经常清洁门的密封面，免得密封不严造成微波泄漏。可以用软布沾洗涤剂清洗，然后用软干布擦干。

　　3.5微波炉的外表面可以用软布沾洗涤剂擦拭，然后擦干。但要注意不能使水渗入炉缝及通风口。

　　3.6带有控制器的控制板要小心擦拭。不能使水渗入缝中。擦控制板时，把炉门打开，以免误操作，擦完后要把定时器恢复到零的位置。

　　3.7如果微波炉发生碰撞或跌落等造成炉门、门封、铰链、外壳等发生损坏，则不要使用，要请专业人员检修，以免微波辐射伤害人体。

　　4、注意事项

　　4.1不能空烧：即微波炉工作时炉腔内不能无食物，否则会损坏微波炉。

　　4.2使用适当的器皿：抗热的玻璃制品或陶瓷制品、耐热的塑料制品、耐热膜；木制的碗、盘、柳条制的篮子、一次性纸餐盒，餐巾也可以在微波炉内作短时间加热。

　　4.3不可以使用的器皿：金属容器(包括内衬铝箔的软包装)、带有金属装饰条纹的玻璃和陶瓷器具、易碎的玻璃器皿、采用粘和方式制作的器具、内壁涂有彩色或油漆的各种容器。

　　4.4加热鸡蛋、板粟等带壳无孔的食物，应先刺穿，以防爆裂。

　　4.5使用保鲜膜覆盖加热食物时，需留有小孔；不能将密封的瓶子放在炉内加热，应将瓶盖打开，窄口瓶或缸装食品不可以直接加热。

　　4.6不宜将食品直接放在玻璃转盘上烹调，食品应放在合适的器皿中，再将器皿放在玻璃转盘上烹调。

　　4.7忌长时间在微波炉前工作：开启微炉后，人应远离微波炉或人距离微波炉至少在1米之外。

　　4.8为防止转盘损坏请注意以下事项：

　　A、用水清冼转盘时，应先将转盘冷却。

　　B、切勿置滚热的食品或炽热容器于冷却的转盘上。

　　C、切勿置冰冷的食品或容器于炽热的转盘上。

　　D、注意转盘的最大负载重量不能超过5公斤。

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