留住人才的几点妙招供厨师长参考

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厨师这个行业，如果一个厨师在一家餐厅里面工作得始终不开心，那么他最终很有可能是会选择离开这家餐厅去往另外一家餐厅工作的。毕竟大家的选择都很多，餐厅只要有钱不愁没有厨师来，厨师有技术也不愁找不到工作，但是一家餐厅如果厨师流动性过大始终会对经营产生一定的影响，所以厨师长要尽可能留住你的人。下面这几点留住人才的妙招，以供大家参考。

公平公正

建立并完善各种规章制度，所有规章制度都必须辐射到厨房所有员工，在餐厅规章制度面前，人人平等。让每位后厨员工都对后厨规章制度烂熟于心，例会上不定期抽查。并且在工作中，无论谁违反了这些规章制度都要受到相应的处罚，同样，无论谁表现优秀取得成绩也会受到表扬及奖励。

建议最好成立一个可以替员工说话的组织，比如说工会，在工会面前，人人平等，赏罚分明，公平公正是一种平衡，失去了平衡，不被倾斜的一方自然不会觉得幸福。

工资福利

在很多人的概念里面，工资和福利是没有区别的，两者都是依靠自己的劳动所换来的酬劳及奖励。但是其实工资和福利还是有却别的，就像现在的工资都是直接打到卡上，受到的钱的多少是无法直观感受到的。但福利不同，当你把福利送到员工手上，比如礼品之类的，或者是或者带他们去吃饭、旅游，这些都是可以让其切切实实感觉到幸福与享受的。

现在很多年轻人都是大手大脚的，就算你给他们多发几百块钱，或许他们出去吃个饭，喝个酒，买件衣服就没有了。但是如果把这几百块钱变成让他们能够亲身感受到的物品，或者是旅游、聚餐，甚至是学习的机会，可以大大增加他们的生活品质，增长见识和能力，幸福感自然提升。

轻松学习

很多厨师觉得自己学习不好，不是读书那块料才来当厨师了，如果当了厨师还躲不过被逼着学习的话，那还不如不当厨师了。这是很多厨师都很苦恼的事情，躲过了学校的老师却没有躲过自己的老板。

其实换位思考一下，厨师每天的工作量很大也很辛苦，好不容易下班之后想要休息一下也无可厚非，所以为了能让自己餐厅的厨师不断学习，能够随时掌握餐饮的市场动态，就得花些心思让他们在无形中学到知识。比如给每位员工定制了餐饮方面的手机报，每天都有不同菜品的呈现，虽然说学习一般都有压力，但是这种学习方式可以将压力降到最低，能够轻松的学习本身就是一种幸福。

情景管理

每周组织一次员工看一些励志短片，包括一些大师名厨的新闻报导、成长经历。让每位员工心里明白怎么突破自我，开发自身潜能。看过短片后员工讲出自己的感受，大家分享。此方法比每天一成不变的例会效果好的多。对于将来的成就充满希望，自然能在工作中感受到幸福。

互相学习

逢年过节放假前，我们会组织大家在一起互学几个能够在家里烹制的菜品。这是为什么呢？因为厨师这个行业虽然很辛苦，但是最能在家庭中获得认可的就是一展厨艺的时候。会做菜也是联络朋友、亲戚的一个好手段，平时逢年过节家里请客或者到别人家做客，随便露几手便能得到大家的一致赞赏，更能成为酒席上的一个话题，作为联络感情的润滑剂还是十分奏效的。很多酒店菜品耗油多，要求工具专业，流程繁锁，在家庭中并不适用，所以放假前我们让厨师相互沟通一下如何把酒店菜简化成家常菜，在聚会中一显身手，幸福感倍增，同时对厨师这个行业也会产生自豪感。

氛围温暖

餐厅里现在很多新来的厨师可能都是外地来的年轻人，他们本来还是孩子，来到一个完全陌生的地方，对于他们来说最能产生幸福感的是陌生后的熟悉。要让他们在餐厅里找到家的温暖。

如果在一家餐厅里，不仅仅是厨房，前厅后厨都像一个大家庭里的兄弟姐妹，处处流露着关心和尊重，这样会让新人对这个陌生环境感觉熟悉，并且很快融入这个大家庭，成为餐厅真正的一份子，这是一种氛围，是一个能让新员工产生幸福感，感到快乐的氛围！

业余生活

现在厨房里多是才出来打工的90后，现在的小孩对生活和工作的质量要求特别的高，我们现在不仅要给他们创造舒适的工作环境，而且还要有丰富的业余生活，让手下的厨师每天上班开心、幸福。

在条件允许的时候举办一些各式各样的活动：春游、唱K、各类小比赛等等，在紧张的工作中找到放松的快乐。

时常沟通

在工作之余，不定时地找员工聊聊天，拉拉家常，在聊天中你知道更多员工的内心声音，在和他们聊天的过程中不仅拉近了感情，更重要的是你会知道员工真正想要的是什么，这样你就可以对症下药了。同时多听取一下厨师对于工作生活中的诉苦，对生活的迷茫，对工作的目标，当他们一股脑的全部都说出来之后或许就可以帮助他们减轻心理压力，再给以正向的引导，一定能大大鼓舞其工作热情，同时还可以提升工作的幸福感！

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本文转载自：圣食宏中厨联

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