如何让厨师干劲十足？有关厨房激励的话题和实际案例

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五、培训机会法

激励原理：

“终身学习”和建立“学习型组织”已成为个人与企业在激烈竞争中立于不败之地的基本要求。这既是调动员工积极性的需要，也是维护和提高企业市场竞争力极为重要的一环。

激励方法：

为员工提供全方位、多层次的培训机会，增加企业人力资源的价值和员工自身的价值。

激励案例：

九毛九的人力资源团队正在着手建立完善的员工学习培训体制。目前九毛九在员工学习的投入上也是非常重视的，有每月一本书计划、厨房每月四次培训计划、自学报销学费、外出学习考察计划等等。这是都能起到很好的激励作用。

六、竞赛和竞聘活动开展法

激励原理：

依据马斯洛的需要层次理论，自我实现是人的最高层次的需要。自我表现属于满足人的自我实现需要的范畴，因而会产生更大的激励作用。

激励方法：

在领导层选拔上，企业要给员工更多的机会，从以前对外聘用为主，转变为对外聘用与内部选拔并重，最后过渡到内部培养选拔为主，变“伯乐相马”为“在赛马中选马”。

激励案例：

九毛九每年要组织至少2场的技能比武活动，通过比武活动挖掘了很多企业所需要的人才，也激发了广大员工的工作激情。另外，基础领导的选拔以及厨师长的选拨都要通过竞聘的方式产生。使得每一个员工都有公平竞争的机会，整个团队氛围都是积极向上的。

七、岗位轮换法

激励原理：

强调组织分工明确虽然并不是坏事，但员工每天重复一样的工作，虽然在一定程度上提高了生产率，结果会使员工的满意度下降。健全的岗位轮换制度可以 使员工能更加充分、更加主动地选择具有挑战性的工作，从而使工作内容横向丰富化和纵向扩大化。这样，便于快速培养企业所需要的综合类人才。中餐的复杂性就 决定了员工要成为多面手。

激励方法：

员工要定期轮岗，尝试不同的工作岗位。

激励案例：

员工的分店调动

八、荣誉激励法

激励原理：

每个人都对归属感及成就感充满渴望。荣誉从来都是工作激情的催化剂。

激励方法：

对有突出表现或贡献的员工，和长期以来默默无私奉献的员工，毫不吝啬地要授予一些头衔、荣誉，以换来员工的认同感，从而激励员工更大的工作干劲。

激励案例：

九毛九每年的年会都有一种奥斯卡颁奖的感觉，非常隆重的大气，在年会上要评出多达20多个的荣誉奖励，例如：金钥匙奖、金汤勺奖、最佳新员工奖等等。获奖的员工无不激动万分，受宠若惊、一如明星的风采，感染全场。

九、变惩罚为激励法

激励原理：

对员工犯的错误，厨师长普遍的做法就是严厉批评和惩罚!然而处罚并不能真正解决问题，反而会造成员工积怨甚至流失。

激励方法：

对于员工所犯的错误，领导者要私下进行朋友式的沟通和交流，才会让员工感受到被尊重和爱护，从而主动承认错误，主动接受惩罚，主动改善工作质量。

激励案例：

九毛九总经理室作为第三方检查机构，每月都会对门店厨房进行检查结果排名通报，从来都是只奖不罚。这样做的目的就是为了顾全厨师长的面子，通过排名和奖励来促进落后者上进。

其实，厨房的激励工作远远不止这几条，范畴很广，还有很多的方式和方法，譬如对员工的关爱其实也是一种激励，还有尊重员工，信任员工也是非常重要的事情。我 们应该清楚认识到每个人主观上都是为了自己，客观为了企业，所以不能要求员工为了企业的利益而牺牲个人的利益，必须找到员工和企业发展的结合点，让员工自 动自发工作才有效。员工的离职和跳槽也是非常正常的事情，如果造成员工离职了还到处说企业坏话的地步，那么是非常失败的。笑着离开企业，这样的企业最终还 会吸引离职企业的回归。

最终，厨房和企业通过激励机制要落实的工作就是要稳定并留住 人才，让人才发挥出极大的工作热情和潜能，提高工作效率和成效。因而，晋升什么样的员工，决定企业能吸引和留住什么样的人才，而“论资排辈”或“老大说了 算”的拍脑袋机制很容易导致腐败、任人为亲和导致企业的没落。

激励是持续需要花费脑筋来做的事情!

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本文转载自：网易博客 作者：九毛九_周现豪

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