知名品牌包子馅料增香配方解密商用技术教程
这款包子技术解密了各加盟品牌包子的秘制料粉，使得馅料味道悠远，不同凡响，做出的成品肉馅软嫩饱...
后厨是餐厅生产部门也是消耗部门，到底如何才能开源节流呢？之前红餐君说过了节水的小技巧，下面来说一下其他方面的省钱小窍门。
善用下脚料做好菜
在餐厅的后厨，每天砧板上都会剩下各种各样的下脚料，比如切剩的香菇茎、削花剩下的胡萝卜、香菜根等.
这些下脚料看着很不起眼，但是如果能合理巧妙利用起来，就能为餐厅创造出丰厚的利润。
很多厨师觉得边角料或者下脚料处理做的菜难登大雅之堂，其实这些都是0成本的东西，只要花点心思就能出彩，无论是做成引流菜、特价菜卖掉，还是免费送顾客一小碟，都能为餐厅创造利润。
取消库房，货架改七层
很多大餐厅的后厨都有专门的库房放调料。每次出去取调料都需要耗费时间，会为备餐增加时间成本，并且单独的库房也会造成空间上的浪费。
油桶用完别急着扔，倒过来还有得用
油在后厨的使用率是极高的，一桶油用完之后大部分厨师都是随手扔掉的。其实这也是一种浪费，因为油桶里面还有不少油没有被利用完。
因此，大家可以学习一下一些家庭主妇的小妙招。
省燃气小窍门，每天省一点就是大数
燃气的价格根据市场价每个月都会有所浮动，但是使用的量对于餐厅来说却是固定的，那么有没有什么小窍门可以节省燃气呢？
一锅节省5分钟的燃气，一天一个礼拜一个月，日积月累那就能省下很多成本了。
------------------------------
本文转载自：红餐
热门精品厨艺教程推荐：
卤肉卷饼技术 正宗肉夹馍技术 黄金土豆饼 老济南把子肉 正宗原汁炖牛肉 凉皮商用教程 果香鸡柳棒 正宗麻椒鸡商用技术 厨师宝典 夜市新宠芝士黄金薯 网红臭豆腐技术 驴肉火烧技术 柳州螺蛳粉配方 蟹黄锅巴鸡技术 秘方排骨米饭 正宗台湾卤肉饭 可真正商用的包子技术 正宗新疆椒麻鸡 酱香米线 锅巴土豆 香辣肉酱面/米线 台湾牛肉面 单县羊肉汤 襄阳牛肉面 杨国富麻辣烫 秘制红烧肉 麻辣串炸串 青一色特色菜 酸辣粉技术 黄焖鸡米饭 千里香馄饨 枣庄辣子鸡 重庆麻辣鱼 牛杂汤 淮南牛肉汤 麻辣香锅 过桥米线/砂锅米线土豆粉 安徽牛肉板面 ...更多
该文章共2页
Copyright 2015 ChushiHome.COM All Rights Reserved 工业和信息化部备案：鲁ICP备15000004号-2 
鲁公网安备37090202001462
阿里云提供云计算及安全服务
手机扫描二维码